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史上最好吃的酱肉包做法

史上最好吃的酱肉包做法
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By 老刘的厨房
用料

  • 馅料：
  • 猪前肩 700克
  • 黄酒 15克
  • 生抽 60克
  • 老抽 8克
  • 冰糖 15克
  • 海鲜酱 20克
  • 姜片 4片
  • 大葱 3段
  • 大料 1个
  • 香叶 2片
  • 肉蔻 1个
  • 白寇 2个
  • 桂皮 1块
  • 砂仁 1个
  • 食用油 20克
  • 面团：
  • 低筋面粉 700克
  • 酵母 6克
  • 白糖 10克
  • 温水 430克
  • 小苏打 1克
做法步骤史上最好吃的酱肉包做法
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1、将面团材料混合，揉成面团，发酵至两倍大（约2小时，室温20度。）发酵等待时，准备馅料。
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【 史上最好吃的酱肉包做法】2、准备猪肉700克，肥瘦相间的前肩肉。
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3、切成大丁，约指甲盖大小。
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4、准备香料。
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5、加油和冰糖，小火加热。
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6、炒至冰糖融化变黄。
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7、加入肉丁大火翻炒变色。
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8、加入入干香料。
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9、加入生抽、老抽、海鲜酱、黄酒。
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10、添加热水，盖盖子，改小火炖40分钟。
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11、将水分收干如图。取出葱姜和干香料。
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12、待面团发酵好，分成约50克一个的面剂子。
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13、用手按扁，边缘略薄。
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14、放入馅料大约25克，包好。
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15、放入蒸锅，不要码放太紧。加盖，等待2次发酵，约15分钟左右。
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16、目测包子体积明显变大。
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17、大火烧开，上气蒸10 分钟。
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18、出锅啦。
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19、好吃。
小贴士1、猪肉选用前肩肉，口感好。 2、炒糖色要小火，炒至黄色。 3、包子一定要二次发酵。 4、蒸包子10分钟即可。
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