【五道新手必学的家常菜，简单又美味】1.口水鱼
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原料：
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
2.酸菜炒牛肉丝
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主料: 牛里脊肉400g 酸菜100g
配料：调料油30g 盐2g 白糖5g 生粉一勺 葱花少许 蒜瓣少许老抽5g 黄酒20g
1、牛肉用清水泡去血水，准备酸菜
2、用刀剔去牛肉表面的筋膜
3、切成细丝用盐，黄酒，生抽 ，老抽 生粉抓匀后腌制1小时
4、准备葱花和蒜瓣
5、热锅倒油
6、温油下入牛肉丝过油至全部变色后捞起
7、加入蒜瓣爆出香味
8、再倒入酸菜煸炒出香味
9、把牛肉丝回锅翻炒均匀
10、加入白糖调味后熄火出锅
11、盛入碗中，撒上葱花上桌
3.清炒金针菇
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1、金针菇剪去根洗净、挤干水后抖散，黄瓜、青椒洗净切成丝。
2、炒锅烧热放油，下青椒丝煸炒，再放入黄瓜和金针菇翻炒。
3、加入蚝油加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下，金针菇变软即可。
4.風味孜然豆腐
原料：豆腐300克
辅料：孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油
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1、各种材料备齐，豆腐切块。
2、锅里放入花生油。
3、下入豆腐块煎至两面金黄。
4、放入干辣椒，葱，姜炸香。
5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。
6、放入孜然粉翻炒均匀。装盘
5.蚝油生菜
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食材:
生菜一颗 、蚝油适量、蒜头适量、清水小半锅
1.锅里水烧开（这里用的是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）
2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里，放入爆香的蒜头
3.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会有点流失掉
4.适量浇上点蚝油
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