人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：
春天的春菜不少 ， 但是有很多是“冒名”顶替的 ， 有的是同一个科 ， 但是长相不一样 ， 有的长相一样 ， 但是不是同一个科 ， 我们在采摘野菜的时候 ， 还要注意 ， 不认识的不要乱采 ， 认识的也要仔细地去辨别 ， 不然的话很容易出现误食 ， 严重的甚至会出现中毒的现象 。
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接下来讲的一种春菜 ， 大家很熟悉 ， 它就是香椿 ， 即云南昆明菜市场按两卖以后 ， 上海菜市场90元一斤 ， 在我们江西还好 ， 只要几十块钱一斤 ， 对于头茬香椿 ， 其实这个价格还能接受 。 作为春天一种常见的春菜 ， 其实香椿也很容易被混淆 。
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香椿本身有两种颜色 ， 一种是绿色香椿还有一种是颜色很红的香椿 ， 这两种香椿本质上都可以食用 ， 一种油脂多一点 ， 一种则是香味浓一些 ， 在它们二者之间 ， 还有一个臭椿 。 香椿和臭椿长得非常相似 ， 所以大家在吃春菜的时候 ， 要把“香椿”和“臭椿”分清楚 ， 它们差别很大 ， 可别摘错了 。
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臭椿最容易混淆的其实是绿叶香椿 ， 那这两者到底有什么区别呢？
香椿：
我们吃的香椿 ， 是楝科香椿属的 ， 和苦楝是近亲 ， 在我们农村把它的芽称之为“椿丢” ， 也有的地方叫香椿芽、香桩头 ， 它一般都是长在屋前房后 ， 当地还有俗语：“房前一株椿 ， 春菜常不断” 。 刚入春香椿就开始发芽 ， 这个时候就可以把它采摘回来吃了 。
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臭椿：
苦木科臭椿属落叶乔木 ， 树皮灰色至灰黑色 ， 原名樗（chū） ， 它又名椿树和木砻树 ， 这种树生长迅速 ， 可以在25年内达到15米的高度 。 这种树寿命较短 ， 极少生存超过50年 。 虽然很少被人吃 ， 但是其药用价值很高 。
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说得通俗一点 ， 香椿是楝科香椿属的 ， 和苦楝是近亲 。 臭椿属于苦木科臭椿属的 ， 和苦木（树）是近亲 。 香椿和臭椿虽不是近亲 ， 关系也不太远 ， 但都是无患之目的成员 。
如何来区分臭椿还有香椿呢？
看外形：香椿的叶子和臭椿的叶子很相似 ， 但是片数却不一样 ， 臭椿为奇数羽状复叶 ， 香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶 。
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【香椿芽|春天吃春菜，“香椿”和“臭椿”要分清楚，差别很大，可别摘错了】闻气味：既然提到了这两者的名字 ， 我们可以通过闻来判定 ， 臭椿叶子有异臭 ， 香椿叶子有较浓的香味 ， 不过在都是嫩芽的时候 ， 其实味道是不太明显的 ， 所以这种只适合拿老的叶子来区分 。
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瞧树干：臭椿的树干表面比较光滑 ， 不裂 ， 香椿树干则常呈条块状剥落 ， 一般都是一块块的 ， 尤其是有些树龄的香椿树 ， 树干的疙瘩比较多 ， 臭椿树一般会比较光滑 。
香椿的食用历史很悠久 ， 它可以增进食欲 ， 帮助消化 ， 还能防止食物中毒 ， 具有化湿气的功效 。 作为春天香味很浓的春菜 ， 遇到的话确实可以吃上一些 。
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臭椿在中药文献中倒是有记载 ， 说其有“小毒” ， 只供煎汤外洗使用 ， 它的果实也是一种药材 ， 我们看到的中药名字 ， 樗树子、樗荚、臭椿子、凤眼子、凤眼草其实都是它 ， 在《新修本草》中还有记载：“椿木叶 ， 味苦有毒 ， 主洗疮疥 ， 风疽 ， 水煮叶汁调之 。 皮主甘” 。
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看到这里 ， 大家应该就能分清楚香椿和臭椿的区别了 ， 它们虽然外形长得确实很像 ， 但是气味外形仔细分辨的话 ， 还是可以看得出来的 。
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