溜肉段
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食材：里脊肉400g，青椒1个，醋2小勺，酱油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，盐2小勺，葱适量，姜适量，蒜适量。
做法
1、猪肉洗净，切成条状
2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热
5、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
6、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用
7、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
8、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生
9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可
湘味生爆脆肠
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食材
猪肠、红椒、大蒜、甜面酱、海鲜酱、酱油、鸡精、盐、油。
做法
1、猪肠洗净，切小段，入沸水焯烫后捞出沥干，大蒜洗净切小块。
2、甜面酱，海鲜酱，酱油，盐、鸡精拌匀成酱汁。锅中倒油烧热，倒入猪肠炒化后，捞出控油。
3、锅留油烧热下入蒜，红椒煸炒，倒酱汁翻匀，猪肠回锅炒至入味，出锅即可。
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红烧鸭块
材料：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（挽结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
【招待客人的超级硬菜，色香味俱全，客人吃都夸你，还说下次再来】6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅
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