较真要点：
1、这篇文章通篇是不可验证的理论加阴谋论式的论证方式 ， 根本不值得信 。
2、“牛奶导致肿瘤”的说法是胡扯；“牛奶是阴寒性食物”的说法无法进行验证 ， 也就没有说服力；“牛奶含有大量的脂肪 ， 是直接导致心脏病的元凶”完全是夸大其词；“牛奶是对过敏体质有影响的关键食物之一”并不是抵制牛奶的理由；“牛奶并不能补钙反而会引起钙的流失”是混淆问题 。
3、实际上 ， 牛奶是钙的良好来源——有明确的科学实验数据证实 ， 牛奶中的钙含量高 ， 吸收率也高 。 除了钙 ， 牛奶也是优质蛋白以及一些维生素的良好来源 。 虽然它不像一些人鼓吹的那样是“完美的食物” ， 但作为多样化食谱的一个组成部分 ， 它算得上是优秀的食物 。
查证者：云无心 | 食品工程博士
文章插图
长期以来 ， 牛奶都被视为优质食品 。 不过近年来 ， 人们对牛奶的质疑声不断 ， 有较真网友提问 ， 说看到一篇文章引用了某“民间医生鬼才”的说法 ， 宣称“牛奶越喝病越多” ， 认为“人类不应该喝牛奶 ， 喝牛奶=生病+肿瘤 ， 喝牛奶还会影响寿命” 。
喝牛奶 ， 真的会让人生病吗？
一、“牛奶是阴寒性食物”的说法无法进行验证 ， 牛奶导致肿瘤是胡扯
那篇网文的“核心理论”是“牛奶是阴寒性食物” ， 而现代人“阳气不足” ， 所以喝牛奶就会造成各种严重后果 。
把食物分成“温热寒凉”的属性是传统医学的范畴 ， 并没有明确统一的标准 ， 全凭“鬼才”和“大师”们说了算 。 没有办法进行验证 ， 也就没有说服力 。
不过“鬼才”为了“显得有理” ， 又采用了现代科学的术语和描述问题的方式 。 文中指出：“西医的角度来看 ， 牛奶会在人体内制造出大量的粘液 ， 而后在肠胃之间形成一层障碍 ， 从而影响营养的通过 。 这种粘液也会累积在肺部 ， 容易导致呼吸器官的毛病 ， 包括支气管炎和气喘病 ， 这就是中医所说的痰症 ， 痰症是阴病 ， 是造成肿瘤的基础” 。
【牛奶|污蔑“牛奶越喝病越多”的人，请停止你的表演】对这段文字 ， 只能借用网络上的一个流行表达——现代医学说 ， 我们没有这么看过 ， 你这是鬼扯 。 人体长肿瘤的原因是细胞“癌变”失去了正常死亡的能力 ， 导致癌变的原因很多 ， 但没有“在肠胃之间形成障碍”这种原因 。
二、“牛奶含有大量的脂肪 ， 是直接导致心脏病的元凶”完全是夸大其词
牛奶中含有比较多的饱和脂肪 。 现代营养学认为“过多摄入饱和脂肪不利于心血管健康” ， 但也只是一个“影响因素”而已 ， 完全谈不上“元凶” 。 而且牛奶只是饱和脂肪的一种来源 ， 每天适当喝牛奶也并不意味着“过多摄入” 。 而且 ， 如果真的不想摄入牛奶中的饱和脂肪 ， 完全可以喝脱脂牛奶 。
三、“牛奶是对过敏体质有影响的关键食物之一”并不是抵制牛奶的理由
牛奶的确是一种过敏原 。 这种过敏 ， 源于身体不能正确处理牛奶蛋白中的一些片段——即过敏原 。 是否对牛奶蛋白过敏 ， 有明确的标准可以判断 。 过敏的人只是一小部分 ， 他们不喝牛奶就可以了 。 而大多数人并不过敏 ， 也就不受影响 。
而“鬼才”所说的“过敏体质”是指对“对自然界的轻微刺激即发生反应 ， 产生疾病”， 而过敏原因是“阳气的衰弱” 。 可以说 ， 鬼才所说的“过敏” ， 现代医学中说的“过敏”基本上是两码事 。
基于这种定义 ， 他又强加了一个“西医已经发现 ， 长期饮用牛奶会导致各种慢性或间歇性腹泻、肿胀……等疾病” ， 并给出药方：“马上停止喝牛奶 ， 并找好的中医扶起阳助气” 。
这里只能再次借用前面的一个表达：现代医学说 ， 我们没有发现过你说的这些 。
四、“牛奶并不能补钙反而会引起钙的流失”是混淆问题
文章宣称：“人体不能很好地吸收牛奶中的钙质；挪威是世界上牛奶制品消耗量最大的国家 ， 同时也是由于缺钙而造成骨质疏松症罹患率最高的国家 。 相比较而言 ， 非洲的班图人奶制品摄取量较少 ， 他们却很少缺钙” 。
这个说法 ， 其实把“补钙没有防治骨质疏松的功效”混淆于“喝奶不能补钙”了 。
钙是骨骼和牙齿的主要组成部分 。 人体钙的总量在青少年时期一直增加 ， 到30岁左右达到顶峰 ， 之后流失增加 。 钙的流失会导致骨质疏松 。 一直以来 ， 营养学界认为补充钙可以防治骨质疏松 。 然而现实却存在一个“悖论”：在发达国家 ， 钙的摄入量普遍高 ， 但是骨折发生率却比钙摄入量低的发展中国家要高 。 一些地区 ， 比如香港 ， 在发达程度增高的过程中 ， 伴随着骨折发生率的逐渐增高 。
这个悖论目前没有令人信服的解释 ， 一种可能的解释是发达地区的蛋白质摄入量高 ， 而高蛋白尤其是高的动物蛋白影响了钙的平衡和吸收 。 此外 ， 钙的摄入只是钙在体内吸收利用的前提 ， 而维生素D等其他因素也有着巨大影响 。 常规饮食中富含维生素D的并不多 ， 很多人是依靠晒太阳来合成维生素D 。 经济发达地区的人们在室外活动的时间少 ， 不得不晒太阳的时候也会涂上防晒霜 ， 或许也是影响钙吸收利用的一个原因 。
需要强调的是：“补充钙无助于防治骨质疏松” ， 并不意味着“人体不需要补充钙” 。 除了作为骨骼和牙齿的组成部分 ， 人体内还有许多生理反应也需要钙的参与 。 而牛奶是钙的良好来源——有明确的科学实验数据证实 ， 牛奶中的钙含量高 ， 吸收率也高 。
除了钙 ， 牛奶也是优质蛋白以及一些维生素的良好来源 。 虽然它不像一些人鼓吹的那样是“完美的食物” ， 但作为多样化食谱的一个组成部分 ， 它也算得上是优秀的食物 。
五、热文通篇是不可验证的理论加阴谋论式的论证方式 ， 不值得一看
此外 ， 热文还抖了一个“机灵”：“牛奶本身是给小牛犊喝的 ， 小牛喝了会健康 ， 但我们不是小牛 ， 我们的基因和结构都不同 ， 我们喝了 ， 就会生病” 。
这个说法听起来很有趣 ， 但完全不合逻辑：“本身给人吃”的食物只有母乳 ， 而且也只适合婴儿 。 人们吃的任何一种动物植物 ， 也不为人类而生——牛奶跟其他动植物一样 ， 只是因为能够提供人体所需要的营养成分 。
此外 ， 那篇热文还祭出了“网上吵架型伪科普”的终极大法——阴谋论 。 那位“鬼才”宣称所有关于牛奶有营养的说法 ， 都是商人的误导 ， 而“某些权威机构 ， 因为经济利益原因已经连为一体了” 。 也就是说 ， 任何关于牛奶的评价都只有两种：认为“牛奶越喝越有病”的 ， 是“正确的”“有良心的”；认为“牛奶有营养的” ， 都是“被利益收买”的 。 这么荒谬的结论 ， 您又怎么能信呢？
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