又到周末了，每个周六是最放松的时候，忙碌了一周，周六可以睡到自然醒，给身心都放个假，周日还得大扫除，做家务等等，生活就是单调而又充满情趣得如此循环。已经立春了，这两天气温已经有所回升，虽然，大北方在春天没有春暖花开的迹象，但是风不再那么凛冽，阳光也更暖了。早餐吃什么，打一杯杂粮米糊，然后看看家里有什么就做什么。今天早餐做了一盘清香的炒饼，用的是烫面无油单饼做的，正合适。
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应该有大部分人都喜欢吃炒饼吧。利用剩余的家常饼做出来的这道美食很受青睐。炒饼就像煮面一样，有太多的版本，可以用自己喜欢的任何蔬菜，面饼用油饼，单饼等都行，当然必须用死面的饼才好，不能用发面的。我做炒饼，不喜欢用家常油饼，用单饼、也就是不放油烙的薄薄的烫面饼最好，没有油，面饼切丝也不会断，炒出来的口感一点都不会软面，软中带筋道，特好吃。今天早餐看到昨天剩余的单饼，就搜刮搜刮冰箱里的菜，看到有尖椒和蒜苗，就妥妥的拿来用了，没有放鸡蛋，因为另外做了煮蛋。
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很多人喜欢吃炒饼都特意来烙饼做。这里给一个做炒饼烙饼的和面方法。我做炒饼用的是单饼。就是半烫面和面做的。面粉的一半用开水烫一下，晾到手温后再加凉水和面，水和面粉的比例大约是2:3，比如300克的面粉用大约200克的水，其中一半是开水，一半是冷水。和好的面团揉光滑，饧半小时，做成小面剂子，擀成薄薄的小饼就可以直接烙了，不要放油，越薄越好，半分钟就熟一张，特快，这样烙好的饼可以直接卷菜吃，剩余就可以做炒饼了。
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来看看我今天炒饼的做法吧，10分钟就上桌，好吃又顶饱！材料：单饼3张，尖椒2个，葱1根，盐适量，黑芝麻适量。做法1、我用这个的烫面单饼做的炒饼，无油的薄饼，卷菜吃的。
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2、把饼切成筷子般粗细的饼条，不要切得太宽太细都不好。
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3、我用尖椒，微辣的，把尖椒切成和饼丝一样粗细的丝。
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4、我用的2根蒜苗调味，把蒜苗切碎。
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5、热锅，油热后放入辣椒丝爆香，不要炒久了。
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6、放入切好的饼条，这时候一起淋入一点开水，不要多，大约小半碗的量就型，要开水，锅热、水热，能迅速蒸发出热气，把饼条熏软。
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7、饼条受热后回软，但不会断了、更不会面，放一点盐，喜欢蚝油、鸡汁的再适当添加。
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8、最后放入蒜苗段，炒匀就行。喜欢吃葱香味的可以放葱，随个人啦。
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9、出锅装盘，撒上点熟芝麻，香香的又营养。
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小贴士：没什么难度的快手主食，只是注意选择的饼要用死面饼，不能用发面饼哦。用我这样的无油单饼是最好的，用自己喜欢的方式来调味，吃起来还不会腻口。有小朋友吃放大青椒，不要放尖椒。立春节气已经过了，朋友圈里，好多南方的小伙伴都在喊热，北方的我们还在零下的严寒中，虽然很羡慕南方的朋友，不过生在北方，长在北方的我，习惯了北方的春夏秋冬、喜欢它的四季分明，感受着风霜雪雨，一切刚刚好！
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