红烧鱼怎么做好吃？
家里人都喜欢吃鱼，最爱的就是红烧了，那做出来上桌就被抢光了。很多人都知道红烧鱼好吃，但是又不脏我料汁的调汁还有就是前后步骤，今天手把手教大家做一道超级美味的红烧鱼，美味势不可挡，快来学。
“红烧鱼”在烹调上独具特色：一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美！
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食谱营养：
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
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红烧鱼
食材准备：
【 红烧鱼怎么做好吃？】鲈鱼 500克，红辣椒 3个，大葱 1段，生姜 3片，大蒜 5瓣，豆瓣酱 1勺，料酒 3勺，老抽 1勺，生抽 3勺，白糖 1勺，盐 适量
做法步骤：
（1）鱼背二面开花刀；
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（2）鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟，生姜切片再切丝；
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（3）生姜切片再切丝，红辣椒切段，西红柿划十字刀；
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（4）用开水冲泡大约5分钟，去皮，切小块；
（5）热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼；
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（6）翻身继续煎5分钟左右出锅，用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油；
（7）放入姜丝、蒜瓣炒香，放入西红柿炒碎；
（8）放入适量的开水，放入鱼、老抽、生抽和白糖；
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（9）大火煮开，加盖转中火煮15分钟；
（10）放入红辣椒大火收汁，最后放入适量的盐调味出锅。
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