经典上海排骨菜谱，糖醋排骨，外酥里嫩，甜而不腻，超美味
糖醋排骨
文章插图
这个做法是在上海的时候一位邻居阿姨教的。步骤：先煮、再煎、再煮特点：外酥里嫩、甜而不腻。
用料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，陈醋3勺，冰糖或白糖40克，花椒20粒，白芝麻10克
糖醋排骨的做法：
锅中放花椒，花椒水煮排骨20分钟～30分钟。（大火）
文章插图
排骨煮至用筷子一扎即透，捞出控干水，备用。
文章插图
锅中刷一小层油，冷锅冷油放排骨，慢慢煎至表面起酥壳。（小火）
文章插图
煎到这个程度就可以捞出锅，备用。锅中煎排骨出的油留用。
文章插图
准备混合糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺醋，混合（这步不再放糖）。额外准备一碗清水，备用。
文章插图
用煎排骨出的油，炒冰糖或白糖，炒至出糖色。（小火）
文章插图
炒糖炒至这个颜色，类似香油的颜色，即可下排骨翻炒挂糖。（保持小火）
文章插图
划动锅中排骨，让每块排骨都挂上糖浆。（保持小火）
文章插图
倒入糖醋汁，转中火，翻炒出酱油香味，加清水一碗。（中火）
文章插图
盖锅盖，煮15分钟。（中小火）
文章插图
转大火，开锅盖收汁。（大火）
文章插图
收干汁，洒上芝麻，即可出锅。
文章插图
排骨先煮透、再煎酥、再煮入糖醋汁。这做法特点是：排骨口感——外酥里嫩——～～～喜欢这个口感的朋友，可以尝试一下。
【经典上海排骨菜谱，糖醋排骨，外酥里嫩，甜而不腻，超美味】
文章插图
推荐阅读
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 猪身上一个部位，无筋无骨不塞牙，比排骨受欢迎，上桌立马被抢光
- 精选几道好吃的宴菜，五香排骨，麻辣烫，在家请客吃饭非常有面子
- 不能再经典的小四卷，细节满满~
- 美食推荐：水煮鱼，孜然小炒牛肉，剁椒蒸排骨，香辣魔芋丝的做法
- 非常过瘾特开胃的经典下饭菜，口味鲜美又营养，保证你吃得停不下来！
- 美食推荐：捞汁鸡翅，糖醋排骨，茶树菇炒牛肉，麻辣干锅鸭翅的做法
- 美食推荐：土豆烧排骨，香炒豆皮，干土豆片粉条焖鸡，蒸玉子豆腐的做
- 节假日给家人做几道家常菜，经典美味，好吃不腻，营养健康