这样炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住三个技巧
现在人们真的是越来越喜欢吃丸子了，用丸子做的美食也越来越多了，但是大家有没有发现我们自己家里面做出来的丸子没有外面饭店里面的好吃。今天就来为大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜欢吃丸子的朋友们按照这样做就对了：这样炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住三个技巧。
第一步：将一块豆腐洗净之后用勺子碾压成碎末的形状备用，猪肉洗净之后切成肉泥的形状，大葱切葱花、生姜切姜末备用。
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【这样炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住三个技巧】提示：猪肉和豆腐的比例大家一定要注意，一份猪肉搭配两份豆腐的比例是最好吃的，喜欢吃肉的朋友们也可以多加一点肉。另外，用猪前肘肉做丸子比较好吃。
第二步：继续向馅料当中加入适量的胡椒、食盐、酱油，将它们全部都抓拌均匀之后继续加入2勺淀粉，再次搅拌均匀之后加入两勺面包糠、一个鸡蛋和少量小苏打，继续搅拌均匀之后揉搓成小丸子的形状备用。
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提示：加一点淀粉可以增加丸子的黏稠度，但是大家不要加太多淀粉，那样丸子就不好吃了。面包糠可以让丸子变得更酥脆好吃，没有面包糠也可以加一点馒头渣代替。
拌馅的时候加一点小苏打可以让丸子的表皮更加酥脆，这样丸子就算是放凉了也不会变得特别硬了。馅料里面加一个鸡蛋可以让丸子口感更松软一些。
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第三步：起锅烧油，等到油温到达六成热的时候跳转到小火，将丸子一个个下入到锅里面，炸大约五分钟之后就可以将丸子捞出来了。
提示：我们等到丸子定型之后就要用筷子慢慢搅动，这样做出来的炸丸子受热才会均匀。
第四步：丸子捞出来之后开大火，之后重新将丸子下入油中，复炸30秒，之后捞出丸子，沥干油分就可以吃了。
提示：丸子复炸一下可以去掉丸子当中的大部分油分，这样炸好的丸子才不油腻。
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以上就是今天为大家分享的炸丸子的具体做法了，最后总结一下重点。
第一：拌馅的时候豆腐和猪肉的比例一定要掌握好，豆腐是猪肉的二倍。
第二：淀粉、鸡蛋、面包糠、小苏打都要加入丸子馅里面，这样做出来的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的时候油温一定要掌握好，等到油温六成热之后再下丸子，丸子下早了会很容易散开，丸子不成形。
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