文章插图
首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！
大家好，今天与你分享的是一道本帮菜中的代表菜之一油面筋酿肉。在，这道菜很多家庭都会做，做法基本相同，唯有馅料上见仁见智，各有所长。浓油赤酱、咸淡适中、最大限度保持食材原味等等是本帮菜的最大特点，今天分享的这道油面筋酿肉操作起来并不复杂，希望各位朋友能喜欢。下面就把这道菜的加工方法分享给各位朋友。
食材准备：油面筋、猪肉馅、姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、黄酒、胡椒粉、盐、白糖、冰糖、鸡蛋液、干淀粉等；
文章插图
制作方法：
1、将三肥七瘦的肉馅放入调味盆中，加入适量的盐、糖、生抽、姜末、胡椒粉，抓拌均匀；取适量清水少量多次，边搅拌肉馅边加入清水，至水完全被肉馅吸收；
文章插图
2、将搅拌好的肉馅在盆中反复摔打多次，至肉馅起劲，馅盆倒扣馅不掉落为止；
文章插图
3、肉馅中加入半个全蛋液、少许干淀粉再次抓匀，撒上适量小葱花略加搅拌，待用；
文章插图
4、将油面筋用筷子或者手指捅破一个洞，将肉馅酿入油面筋中，然后在油面筋的开口处撒上干淀粉进行封口；
【油面筋酿肉，源自本帮菜，浓油赤酱、咸鲜适中】
文章插图
5、蒸锅上火，水烧开后将油面筋放入托盘中，上笼蒸15分钟后取出；
文章插图
6、炒锅上火，留少许底油，放入姜片、葱段爆香，下入蒸好的油面筋、烹入少许黄酒略加翻炒，加入适量清水烧开，调入适量盐、生抽、蚝油、少许老抽、几粒冰糖，加盖焖煮2分钟；打开盖子开始收汁，至汤汁收浓时，将煮好的油面筋取出装盘，将锅内剩余的汤汁淋在盘中的油面筋上，撒上少许葱花点缀即可。
文章插图
温馨提示：
1、肉馅搅拌时，小葱花最后放入，略加搅拌即可；葱花放入过早并通过搅拌、摔打，小葱特有的气味会对馅料的味道产生影响；
2、油面筋酿入肉馅后，用干淀粉进行封口，在后续加工时，能有效地锁住里面肉馅的水分同时防止肉馅外露；
3、上笼蒸好的油面筋，可放入冰箱冷藏，需用时取出，烧汤做菜皆可；
4、冰糖的使用，不仅能提升菜品的鲜，还能使成品菜的色泽更加亮；
文章插图
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！
推荐阅读
- 君子兰|君子兰怎么养：君子兰哪个品种最贵，短叶油匠高达9999万元
- 教你自制岩烧乳酪
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 3月必吃的6种「春菜」，降压减脂又刮油，错过又要等一年
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 葱油饼好吃有诀窍，层层酥脆，做法简单，学会可以摆摊了
- 全家都爱此甜点，香甜酥软易于消化，少油少糖做法简单更解馋
- 不放添加剂，不用1滴水！在家做小油条，蓬松酥脆，一顿吃10个
- 整只鸡丢电饭锅里，不放油不加水，出锅香味四溢还流油，比烤鸡香