茄子青椒鸡蛋饼，做出的饼蓬松柔软，薄皮大馅
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茄子青椒鸡蛋饼
国庆回程几天了，小编似乎还找不着状态，早早起来一脸懵，对早餐吃什么毫无概念，这不今天迷迷糊糊下来发觉再不做早餐就得迟到了，于是翻开冰箱，发现了一根长茄子，灵机一动，搭配家里带来的青椒，来一道快手美味的茄子青椒鸡蛋饼吧！
原料：长茄子、面粉、青椒、鸡蛋、白糖、盐、黑胡椒粉。
做法步骤：
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第1步、将茄子和青椒清洗干净，切成细丝，放入盆内；
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第2步、辣椒清洗干净也切成丝，喜欢吃辣可以用线椒，不能吃辣可以换成菜椒或者不放；
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【茄子青椒鸡蛋饼，做出的饼蓬松柔软，薄皮大馅】第3步、将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再往盆内放入一半盐，与茄子搅拌均匀；
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第4步、放置片刻，杀出茄子里的水份，然后攥干水份备用；
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第5步、往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀；
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第6步、再少量多次倒入面粉；
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第7步、并搅拌成粘稠的面糊状；
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第8步、起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；
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第9步、煎至2面金黄即可出锅；
小贴士：
1、调味料请根据材料份量和自身口味相加减；2、煎饼时建议中小火，火力太猛容易烧焦；
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