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【干香菇和鲜香菇究竟有何区别？听听专家怎么说，别再被商贩误导！】香菇作为一种菌类食材，相信小伙伴们对它都不陌生，它被称之为世界第二大食用菌类，也是我国的特产之一，在坊间素有“山珍”之称，对很多人来说，成熟的香菇不仅味道鲜美，而且香气沁人，中国本身还含有非常丰富的营养物质，维生素b，铁，钾、维生素d等营养成分，可以说是一种蛋白质含量比较高，低脂肪的营养保健食材，在众多菌类食品中，香菇非常的受欢迎！----/我是图片/----
但是日常生活中香菇分为，干香菇和鲜香菇两大类，很多人在去购买香菇的时候，不知道干香菇和鲜香菇究竟有何区别？究竟是干香菇营养价值高，还是鲜香菇营养价值高呢？90%的人不懂装懂，经常会被商贩们误导，今天我们专门请教了一位专家，一起来听听他们怎么说！
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营养成分上讲，干香菇技术和鲜香菇的差别并不大，干香菇在处理的过程中，经常会将香菇自身的水分去除，而里边的营养成分却被完好的保存了下来，专家们认为香菇里面含有一种，一般蔬菜比较缺乏的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化成维生素d，还能够促进人体钙的吸收，因此香菇在晾晒的过程中，自身所含有的麦角固醇就会转化成维生素d，所以干香菇的维生素d要比鲜香菇更胜一筹。
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干香菇在制作过程中，才内部的结构也会发生非常大的转换，里边也会产生更多的香菇精，这种香菇精还有一种淡淡的香味儿，所以很多人在日常生活中购买干香菇的时候，都会觉得它的香味非常的好闻，而且在选用干香菇炖汤的时候，香气也会更加的能量，专家们认为，在日常生活中，煲汤的时候最好选用干香菇因为它比鲜香菇的味道更香，更营养。
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该项目在制作过程中，水分会大量缺失，但味道却非常的浓郁，吃起来相对口感比较粗糙，而鲜香菇里面的水分比较充足，口感吃起来也比较嫩滑可口，而且干香菇吃多的话不易消化，所以家有孩子和老人的话，日常烹饪中最好选用一些鲜香菇，口感更胜一筹。
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听完营养专家的分析，日常生活中，我们在去购买香菇的时候，不要再被商贩们所误导，如果家庭里面经常煲汤的话，最好选用一些干香菇，因为他们相爱，而且气味比较浓郁，营养价值也高一些，如果在日常生活中喜欢吃爆炒香菇的话，最好选择一些香嫩滑口的鲜香菇，尤其是对老人孩子，鲜香菇更适合食用。
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