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腊肉炒之前，要不要煮一遍？弄错“这一步”，难怪炒出来没有腊味

在很多地方，都有冬天做腊肉的习俗，特别是农村，每家每户都会做腊肉和腊鱼，然后挂起来风干。腊肉的吃法有很多，在我们这，吃的最多的就是腊肉炒青椒了，用腊肉和青椒简单的炒一会，就能做出一道非常美味的美食，调料不用太多，做法也非常简单。
腊肉炒之前，要不要煮一遍？弄错“这一步”，难怪炒出来没有腊味
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超市里虽然也有很多卖腊肉的，但是始终比不上自己做的好吃，毕竟那是别人做出来卖的，而自己做的目的是自己吃，当然得用真材实料了。很多人吃腊肉的时候都会炒一下，但是在炒之前需不需要煮一遍呢？有人觉得应该煮一下，也有的人觉得不需要煮了。如果弄错的话，炒出来的腊肉就没有腊味了，今天我就来跟大家说一下，在炒腊肉之前到底需不需要煮吧，如果分不清的话一定要认真看哦！
腊肉炒之前，要不要煮一遍？弄错“这一步”，难怪炒出来没有腊味
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【 腊肉炒之前，要不要煮一遍？弄错“这一步”，难怪炒出来没有腊味】在炒腊肉之前，首先要搞明白自己要做的腊肉是怎么做的，腊肉有很多种做法，有的是风干的，有的是烟熏的。烟熏腊肉比较脏，所以在做之前一定要把腊肉外面的黑东西洗干净，因为那是烟灰，吃了对人体有害。也可以放进水里煮一下，这样处理可以让腊肉变干净，能防止癌症。
而风干腊肉是在太阳底下晒的，没有接触过脏东西，所以比烟熏腊肉干净，做之前就不需要再煮一遍了。因为风干腊肉自始至终都没有接触过水，所以在做腊肉之前也不需要清洗，如果腊肉遇到了水，就很容易发生变质、发臭，吃的时候就会影响口感。风干腊肉做好之后在太阳底下晒就好，让香料入味就可以了，所以很少有脏东西。
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如果大家要炒的腊肉是风干腊肉，就不需要用水煮了，只要简单地清洗一下就行了。因为烟熏腊肉的味道非常浓郁，即使经过水煮，也不能把腊肉的腊味煮掉，但是风干腊肉却不一样，因为风干腊肉本身的味道就有点清淡，在经过水煮之后就会更加清淡，吃起来就没味了。所以大家在做腊肉之前，一定要正确区分腊肉的种类，如果是烟熏腊肉，就需要把外面的脏东西煮掉，如果是风干腊肉，只需要简单把表面的脏东西清洗干净就可以了。
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至于腊肉的做法，我给大家提几个建议吧，腊肉可以炒蒜薹，也可以炒烟笋、炒青椒，在炒腊肉的时候放上适量的青蒜味道会更好。
这就是做腊肉的技巧，非常简单，大家学会了没有？


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