炒茄子的两个简单方法，炒出的茄子鲜嫩入味还不油腻，比肉还香
随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食健康也越来越注重，对于很多人来说，他们在食材选择方面也要考虑它是否安全卫生，以及健康养生，不仅仅是中年人，我们90后也开始注重饮食养生，自己做饭或者外出聚会，桌子上的菜肴里蔬菜也越来越多，肉类却越来越少，大家都开始注重健康的生活方式。今天我们来聊聊常见的炒茄子，小编教给你一个简单的方法，保证做出来的茄子香糯鲜美，而且还不油腻，吃起来就和吃肉一样好吃。
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茄子作为常见的蔬菜，它富含丰富的维生素，还有大量人体所需的纤维素和植物蛋白，不知道在坐各位有没有听过一个说法，茄子就是蔬菜中的肉类，只要你做的好，吃茄子就和吃肉一样美味。做法也是多种多样，比如红烧茄子，蒜泥茄子还有肉末茄子，连烧烤也有它的身影，最爱吃的就是烧烤里的蒜蓉烤茄子，蒜蓉的香辣配上茄子的多汁简直是一种完美的搭配。炒茄子很简单，但是也需要一定技巧，大多数情况下我们做出来的炒茄子都差强人意，今天我们就来学习一下如何正确的炒茄子。
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大家都发现了一个问题，茄子真的非常容易吸油。我们有时候放一点油很快都被茄子吸干了，所以只能不停加油，结果做出来的茄子都是油腻腻的，而且茄子的色泽黑乎乎的很不好看。下面来看看小编是怎么做的。
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首先我们需要把茄子清洗干净，然后竖着切成滚刀状，为了防止待会儿炒菜的时候茄子发黑，我们要将茄子是先在盐水里浸泡一段时间，因为茄子里有一种酶，在遇到氧气以后就会氧化发黑，这就是为什么我们做出来的茄子卖相上不好看的原因，盐能很好的避免这种情况的发生，盐水浸泡过的茄子一定要捞出来控干水分。下面就要说到重点了，茄子下锅时不要加油，直接小火慢慢煸炒，直到完全软化，然后把茄子盛出来放在碟中。洋葱切成细丝，青椒也切成细丝，蒜瓣拍烂，这个时候我可以在锅里加入适量的油，将洋葱丝，青椒丝和蒜泥一起下油锅爆香，把之前煸炒好的茄子放到锅里面，根据自己口味加上适量生蚝，味精还有食盐，大火翻炒均匀后就可以出锅了。
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【 炒茄子的两个简单方法，炒出的茄子鲜嫩入味还不油腻，比肉还香】上面就是小编炒茄子的详细做法。总结一下，你只需要在炒茄子的时候注意这两步。第一步，一定要用盐水侵泡切好的茄子，第二步就是不加油干煸一下茄子。学会这两个步骤炒出来的茄子再也不会感到油腻，也不会发黑，吃起来鲜香美味，色香味俱全，给一碟红烧肉都不换。
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