简直太美味了！4道特色菜，搭配香喷喷的白米饭，好吃得不得了！
干豆角炒腊肉
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主料
【 简直太美味了！4道特色菜，搭配香喷喷的白米饭，好吃得不得了！】腊肉200克干豆角一把
辅料
青红辣椒适量大蒜适量
调料
食用油10克盐2克生抽10克
步骤
干豆角用开水泡，四十分钟到一个小时就可以用了，若用冷水，泡软需要时间较长，泡出来的感觉也不一样。
腊肉的处理方法并不完全相同，如果不是特别硬的腊肉，直接洗好切成薄片，下锅煮一滚也可以用，再或者就是传统处理方法，先泡后蒸或者煮，之后再切片小炒就好了
青红辣椒和大蒜改刀备用。
炒锅中火预热，沿锅边倒一点儿油，掂起锅子，让油布满锅内壁，炒菜炒肉都不粘锅。
炒锅预热后，放上腊肉片煸炒出油，这一步非常重要，肉片要煸出油，出油后腊肉本身好吃，配料也很香，但不要煸太焦，既要香又要有口感。注意火候，当然了，一口好用的锅也非常重要。
接着放上部分辣椒段和全部大蒜碎，炒出香气，如果喜欢吃辣椒，这里还可以加一点儿辣椒碎，炒出糊辣香气，也非常美。
接着放上干豆角煸炒，锅中如果特别干，可以酌量加一点儿清水。
之后用生抽和一丢丢盐调味就好可以出锅了。
装盘上桌，趁热吃吧，这道菜趁热吃最美了。
麻婆豆腐
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主料
豆腐一块香菜适量葱适量泡姜一块牛肉100克
辅料
淀粉适量盐适量生抽适量老抽适量郫县豆瓣适量花椒粉适量辣椒粉适量红辣椒适量
步骤
豆腐切块加盐，放在滤筛中。
烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。
将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。
坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。
加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。
下肉末炒散。
加上高汤或者开水，煮开。
放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。
分次淋入淀粉水。
最后放上花椒粉和辣椒粉。
出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。
原味香菇蒸鸡
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主料
鸡适量香菇适量
调料
盐适量料酒适量淀粉适量姜片适量白胡椒粉适量葱花适量
步骤
香菇用温水泡发。
鸡剁成块，放入少许的料酒、姜片、白胡椒粉和盐。
放入一勺淀粉。
抓匀腌制十五分钟。
香菇洗净切片摆入盘底。
铺上腌制好的鸡块。
高压锅隔水蒸半小时。
岀锅前撒入葱花。
丸子炖干菜
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主料
鱼丸子适量素丸子适量胡萝卜适量洋葱适量香菇适量豆角干适量南瓜干适量香菜适量
调料
盐适量食用油适量生抽适量芝麻油适量白胡椒粉适量
步骤
干香菇、干豆角需要提前泡发，干香菇不用多说了，大家都了解，干豆角是把鲜豆角焯水或者蒸熟，然后晒干得到的，吃之前需要提前用热水泡发。夏季豆角丰收的时候可以晒一些，冬天炖肉炖菜特别好吃。
胡萝卜和洋葱都是很鲜美的食物，可以用它们爆锅，做出来的炖菜自带甜味，很鲜美。
准备了两种丸子，白色是水氽的鱼丸子，深色是油炸的素丸子。
把准备好的各种食物改下刀，特别说一下，南瓜干不用提前泡，直接下锅煮一下就好了，跟其它干菜不同，这个不能久煮。南瓜干是把鲜南瓜切片后晒干得到的。
炒锅倒油，油不要太多，先下洋葱和胡萝卜煸香，再加上香菇和干豆角煸香。
接着加上骨汤、丸子和南瓜干大火煮开后转小火焖五分钟，
最后放上切碎的白菜，稍煮后用盐、白胡椒粉、芝麻油调味，出锅放一点儿蒜苗香菜碎就好了。
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