【炖鱼汤，别只知道加水，多加一样东西，浓白不腥，一上桌连喝3碗】炖鱼汤，别只知道加水，多加一样东西，浓白不腥，一上桌连喝3碗
秋天天气干燥，身体很容易流失水分，这个时候应该多补充水分，除了喝水，一日三餐还应该喝点汤，不仅能补水，而且还能补充大量的营养。我家非常爱喝汤，每天都少不了，鸡汤、肉汤、骨头汤，炖得都非常鲜美，家人最爱喝的还是鱼汤，鱼肉鲜嫩美味，营养丰富，鱼汤清淡鲜美，每次做一锅，一家三口都能喝个精光。最重要的是，鱼肉是高蛋白低脂肪的食物，就算吃经常吃也不会长肉。
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炖鱼汤的方法非常简单，先把鱼放在锅里煎一煎，然后加水炖煮就行了。方法虽然简单，但是很多人都反映炖不出好鱼汤，鱼汤一点都不浓白，而且还有很浓的鱼腥味。别着急，今天我来教大家一个炖鱼汤的技巧，想要鱼汤浓白不腥又好喝并不难。中秋节在大厨伯伯家吃饭，发现他做的鱼汤就浓白不腥，只是比平时多了4个东西，问了伯伯为什么要加2个东西后，他说这就是鱼汤好喝的关键，像牛奶一样白，没有任何腥味。今天我把伯伯的方法教给大家，炖鱼汤时，别只知道加水，多加一样东西，鱼汤浓白不腥，一上桌连喝3碗。
————【鸡蛋炖鱼】————
【食材】
鲫鱼1条、鸡蛋4个、姜2片、大葱半根、青萝卜半根、朝天椒3个、蒜4瓣、食用油、食盐。
【制作方法】
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第一步、我家喜欢吃鲫鱼，所以就炖的是鲫鱼汤，大家也可以用鳊鱼、草鱼都可以。买一条新鲜鲫鱼，处理干净内脏和鱼鳃，别忘了鱼腹上的黑膜，用清水洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，鱼皮就不会粘锅或炸锅了。
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第二步、拿一个平底锅，倒入适量食用油烧热，用油润一下锅，用小火煎4个鸡蛋，鸡蛋定型后翻个面，将鸡蛋两面都煎金黄后盛入盘中备用。
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第三步、拿一个炒锅，倒入适量油后烧热，润完锅后倒出热油，倒入冷油，将鲫鱼下锅用小火煎，煎至表皮微黄后撒少许食盐，使鱼肉入味，然后将鱼翻个面，继续煎，加入少量的食盐、姜丝、生抽。煎鱼时，鱼身一定要干，然后热锅冷油下锅煎，不用生姜擦锅底也不粘锅。
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第四步、倒入适量的开水，用大火开始炖鱼汤。加开水或是加冷水，鱼汤都能炖得像牛奶一样，不过热鱼加入冷水后，鱼肉会遇冷收缩变紧致，口感就不细嫩了，所以建议还是直接加开水。
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第五步、锅里的鱼汤煮开后，将煎好的4个鸡蛋倒进锅里继续炖煮10分钟，出锅前加入适量的食盐轻轻搅拌均匀就行了，鱼汤的味道鲜美，不用加其他的调料（如鸡精、味精）。
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炖好的鱼汤像牛奶一样浓白，闻不到任何的鱼腥味，非常鲜美好喝，比之前做的鱼汤要好喝多了，如果你喜欢喝鱼汤，一定要记住这个技巧啊。
————【美食小贴士】————
鸡蛋我放了4个，因为家人都喜欢吃煎鸡蛋，其实放一个，鱼汤就可以变得浓白不腥，
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