如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？
这个方法是一位老奶奶教我的，很多细节是她自己摸索出来的，跟很多传统的稍微不一样
1，把新鲜鸭蛋用清水洗干净，放通风的地方自然晾干
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2，用一个玻璃坛子轻轻的将鸭蛋放进去，一定要把玻璃坛子倒着放鸭蛋进去，不然会弄破鸭蛋的，玻璃坛子事先用纯清水洗干净晾干
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3，准备好香料，高度白酒，食用盐，香料可以去卖干货的阿姨给配好，分别有八角，香叶，青花椒，桂皮，茴香，干辣椒，白蔻
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4，锅里加纯清水，然后放入全部香料，中火煮开，小火慢慢熬出颜色
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5，熬出一点点颜色后关火放食盐，食盐放下去充分溶解之后，自然凉透
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6，凉透后用勺子轻轻的把它装进有鸭蛋的玻璃坛子里面（女汉子一定要温柔）
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7 ，加上白酒之后用手轻轻的把坛子摇一摇，让鸭蛋均匀最后在坛子的边缘加上清水放角落里密封30天，注意边缘上的水要一周换一次下面是腌制好的第二天
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【如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？】这是腌制30天的效果，如果要想吃蛋黄流油的那种咸鸭蛋，可以腌制久一点或者腌制前在阳光下小晒一下太阳，没有加白酒的咸鸭蛋不会翻沙也不会富得流油
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但是这种最适合小朋友吃，蛋黄沙沙的容易吸收，也特别健康
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