每年过年的大年三十，晚饭是家家户户一年到头，最热闹的团圆日子。但是一般你们早饭都吃啥？或者说都吃早饭吗？我呢早饭是顿顿不落，但是会少吃一点，你懂得，要留着肚子给晚上。那早上吃啥好呢？今天介绍一个鸡肉饼的做法，可以在大年三十的早上给它安排上。只需一种食材。方便又不占肚。
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这个鸡肉饼是我高中时候，学校食堂的畅销早餐。因为实在太好吃，以至于我至今念念不忘，在心里永远留有姓名。推荐您也试一下，不会错。【鸡肉饼】整体来说，一共分两步。第一步，处理鸡肉。第二步，处理面团。1、先来看鸡肉部分：今天选的是鸡胸肉，切成骰子块儿，然后进行调味儿；加入料酒、白胡椒粉去腥解腻，盐入底味儿，五香粉、孜然粉增香；最后加入一勺淀粉抓匀。再倒上一点儿油，抓匀备用。
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2、再来处理面团：室温水，加入泡打粉、酵母粉，加入54%的面水比例的水；搅拌融化后，少量多次地倒入面粉中，开始和面团；成团后，放置一旁进入醒发阶段。
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醒好之后：分割成面剂子，这个时候不要抖干面粉；和包饺子一样，把皮擀开，薄厚程度上不用太薄；均匀地往里面铺鸡肉，使劲放，越多越好吃；然后随便把口封上，就可以进油锅开炸了。
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开始炸制：油锅烧到五六成热，就开始往锅里下饼；小火慢慢炸，当看到鸡肉饼从起初沉在锅底，慢慢地飘起来，说明就快炸好了，捞出；然后把油温升高至七成热，进行复炸。把表皮炸至金黄，出锅。
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看起来就非常的美味可口，金黄诱人。饼的表皮会由刚出锅时的薄脆，转变成放置一会儿后的柔软。面团里面加了泡打粉和酵母粉，所以整个饼不会是死面的发硬口感。
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最后，还有一些小的细节点，3秒钟get一下：理论上讲，饼皮的软硬程度除了和泡打粉、酵母粉有关；还和所添加的水量有很大关系。您可以在此基础上调整面水的比例，让它更软一点儿或硬一点儿；不建议擀的太大只，除非可以往里面铺很多馅。这样才能保证品质，咬的每一口都有鸡肉和面香的结合。
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怎么样，大年三十早上，做这鸡肉饼吃，只需要鸡肉这么一种食材，方便快速还不占肚子，吃完不耽误出门走亲戚、不耽误晚饭横着膀子吃。记在小本本上，速速安排起来。我是乐仔，喜欢美食，住在厨房。欢迎来到我的美食生活，一起聊聊。您永远不知道我会写什么，我也不知道，但我写的每一篇文章您都有用。
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