做韭菜馅包子，如何保持翠绿不变色调馅时记得多做一步
做韭菜馅包子，如何保持翠绿不变色？调馅时记得多做一步我们北方人对面食的喜爱程度，是无人能及的。面条、包子、水饺、馒头、馅饼这些，哪一样不是生活中必备的呢？香香嫩嫩的大包子，在早餐中发挥的作用特别大，吃两个包子、喝一碗豆浆，就能让人特别满足，美好的一天又开始了。
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很多人不会蒸包子，就只能从外面买了。但是对于我来说，蒸包子已经得心应手了，每次都多做一些放冰箱，早上起来热一热就能吃，又是一顿简单又美味的早餐。在各种各样的饺子馅中，小伙伴们最喜欢什么馅的？我先说一说我们家最爱的馅料，当属韭菜馅，尤其是韭菜猪肉馅最受欢迎。
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但是有个问题令很多人困惑，做韭菜馅包子的时候，如何才能保持翠绿不变色？为什么我做出来的每次都发黄？其实只需要调馅时多做一步，这个问题迎刃而解，太简单了，接下来我教给大家这个重要方法吧。
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【韭菜猪肉包子】准备下列食材：韭菜、猪肉、生抽、老抽、蚝油、盐、香油、食用油、面粉、白糖、酵母第一：准备2g酵母粉和适量白糖，混合起来，然后再用温水化开。接着再准备适量面粉，把搅拌均匀的酵母水倒在里面。下面开始和面揉面，等揉好之后要开始醒发了。冬天醒发的话，一定要放到暖和的地方去。
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第二：韭菜择洗干净，切成碎末。下面咱们来准备肉馅，猪肉洗净、切碎之后，往里面加上生抽、蚝油、老抽、盐和香油，将其拌匀。第三：下面韭菜不能直接和肉馅混合，这就是非常重要的一步了。先往韭菜里面加上一些食用油，稍微搅拌一下，然后再将韭菜和肉混合起来，搅拌均匀了。
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第四：等面也醒发好之后就拿出来，切成稍微大点的剂子，然后开始擀皮、用自己的方法包包子，最后封口。第五：包子蒸好之后，还需要再次醒发15分钟，这一步不要忽略。然后放到锅中，开火蒸15分钟，最后再关火焖5分钟，就能拿出来吃了。
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要想韭菜翠绿不变色，一定不能让它碰到盐。我们可以先往韭菜中加上食用油搅拌一下，这是非常关键的一步。
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