买包菜，选尖头形还是圆头形的？品质差别可挺大，别买错了
包菜我们这里也叫“头菜”或“卷心菜”，是春季里非常常见的蔬菜品种。包菜的颜色翠绿，口感清香鲜嫩，价钱也比较便宜，因此是春季特别受大家喜欢的时令蔬菜。
文章插图
现在市场上销售的包菜外观上有很大的差别，我们常见的按照包菜头部的不同，分为:尖顶的和圆顶的两种。那么这两种形状的包菜哪种味道和口感好呢？
挑选包菜我们都知道要选择捏起来紧实的、外皮颜色翠绿的、形状圆滚滚的，但是春季的包菜你这么选就错了!
春天买包菜，尖头形的要比圆头形好上很多
现在市场上卖的包菜新鲜度不同，分为在地窖储存的越冬包菜和春季新下来的大棚里种植的包菜。
文章插图
包菜跟它的亲戚大白菜一样都是非常便于储存的，秋季的包菜采收以后，只要把它连着根和外面的大叶子放到地窖或温度适宜的地方保存，那么包菜是可以保存很长时间的。
文章插图
现在市面上卖的很多很多圆顶的包菜，基本都是秋季存储的包菜，这些包菜里面的心已经变白，而且水分流失也多，因此口感和鲜嫩程度上要跟新鲜上市的包菜差很多。
尖顶包菜一般都是新上市的当年种植的包菜，因为春季的气温不稳定，所以导致包菜的包心不够紧实，不过它的鲜嫩程度是储存了接近半年之久的圆顶包菜所不能比的，这点从这两种包菜的售价上就能看出来。
文章插图
包菜的清洗和食用技巧
包菜在生长过程中都是一层层生长的，因此清洗的时候要把包菜切开入淡盐水中浸泡一会，这样可以清除包菜上的灰尘和农药残留。
文章插图
包菜在炒制过程中要大火爆炒，等到感觉包菜开始要出水时即可盛出，这样炒出来的包菜口感脆嫩，而且颜色翠绿诱人。
文章插图
分享一道【包菜炒豆腐皮】
主要食材:包菜、花椒粒、盐、蚝油、豆腐皮、葱姜蒜、料酒
制作方法:
1.包菜切成两半入淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出洗净沥干水分，切成大小均匀的丝。
文章插图
【买包菜，选尖头形还是圆头形的？品质差别可挺大，别买错了】2.豆腐皮切成跟包菜粗细差不多的丝，入加了盐的沸水锅中焯烫一下，捞出过凉控干水分备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和花椒粒，下入包菜丝翻炒均匀，烹入料酒后加入豆腐皮继续翻炒，让包菜中的汤汁被豆腐皮所吸收。
4.锅中加盐和蚝油调味，出锅淋点香油即可。
文章插图
包菜颜色碧绿带着其特有的清香，豆腐皮吸饱了包菜的汤汁，吃起来有包菜的清香味，尤其适合现在大鱼大肉吃腻了清清口。
文章插图
包菜在露地的还没有上市时，现在购买包菜尖头形要比圆头形的好上很多，新鲜度和味道上都有很大差别，大家一试便知。
推荐阅读
![[]男子半夜到私人鱼塘钓鱼，却莫名遭到枪击，开枪者：以为是兔子！](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/93ca2e0fd86aba1ecb6560fb6ebfcbb5.jpg)
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 白菜腌肉面，简单的做法，完美的营养组合
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 3月必吃的6种「春菜」，降压减脂又刮油，错过又要等一年
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 这几道菜在我家太受欢迎, 做法还很简单!
- 天冷了，怎能不吃此菜？十分钟就上桌，香辣可口还美味，贼香
- 晒晒我家一周的晚餐，每天3个菜，每天都不重样，老公直夸真贤惠