买西兰花，挑大朵的还是小朵的？记住“3别买”，便宜也能买好菜
导语：买西兰花，挑大朵的还是小朵的？记住“3别买”，便宜也能买好菜。春天买西兰花，不是越便宜越好，遇到3种要留意，别被菜贩忽悠了
春节过后，是各种花菜芽菜的天下，若是说冬季的绿叶菜贵如油，那节后的菜则是贱如草，就拿西兰花来说吧，其他三个季节的价格最低也不会少于5元，而在春节之后，只要2元一斤就可以买到，这主要是得益于春季天气温和，雨水滋润的作用。
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西兰花是一种非常讨喜的蔬菜，可以说得上是老少皆宜，它里面各种营养素的含量都要比其他绿叶菜高，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西兰花的花球中，含有钙67毫克，铁1毫克，锌0.78毫克，维生素C51毫克，膳食纤维1.6克，比同属于十字花科的白菜花高出很多倍，而且口感更加的柔软甜润，不管是素炒还是做配菜，味道都相当的清新爽口，是春节过后解腻的首选。
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平时我们看到的西兰花大多都是大朵的，一朵花菜差不多就有半斤重，人少的话一只就足够吃一餐了，但是在春季，大家就可以发现有很多的小朵西兰花卖，用稻草捆成一小把一小把的，乍一看也像是一朵完整的大西兰，又或者是用直接用长筐子装着，散开一大堆，小朵西兰花还有一个好处，不需要用刀剖了，洗净之后可以直接下锅，比大朵西兰花就要省事一些。
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这种情况只有在春季才有，那是因为秋天播种的西兰花一般是在冬天生长，天气寒冷的时候生长缓慢，西兰花对光照要求并不严格，生长最适宜的温度为5―15℃之间内,等到春后温度升高，西兰花的生长发育速度就会变快，特别容易长老，容易变黄，看到这里就不难明白，为什么春季里西兰花容易长成“小朵”了，那是因为中间的茎杆变得过老不能食用了，菜农只好是把它掐下来当成小朵的进行售卖。另外还有一种情况就是头茬西兰花砍下来之后，在叶芽处又长出第二茬了，再次长出的花朵也是非常小朵的。
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那么在买西兰花的时候，是要挑大朵的还是小朵的呢？相比之下小朵的价格会要便宜一些，其实在春天买西兰花，也不是越便宜越好，悦悦觉得吧，这两种西兰花的营养是一样的，只是口感方面会存有少许的差别，不管是大朵还是小朵的，只要是新鲜的就行，但是遇到下面3种就要留意了，再便宜也不要买，别被菜贩给忽悠了。
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1.花丛散开不密实，这样的西兰花就是生长时间过长的了，看上去松松垮垮的。
2.花朵泛黄色，且没有什么绿色的花苞。
3.大朵西兰花的茎杆切口处中空的现象，或是分叉处有裂开的现象，小朵西兰花的茎杆有过长过细的情况，这样的西兰花都是很老的了，煮熟之后口感即不鲜嫩也不甜润。为些菜贩在卖菜的时候，为了快点卖完，都会极力夸赞西兰花有多新鲜有多实惠，不明就里的人则很容易被忽悠。
春季西兰花正当季，在买菜时先不要管它的个头大小，遇见上面提到的这些情况就要留意了，记住3不买，便宜也能买到好花菜。
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正确挑选西兰花的方法是：
1. 看颜色，不管是大朵的还是小朵的，只要颜色呈现出浓绿色，说明在生长过程当中日照充足，营养价值也越高，
2. 看花球，紧致饱满且中央突出，花蕾越细没有变黄，没有黑点的西兰花就是最新鲜的。
3. 看茎杆，新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡緑色微微泛白的，不会有有黄色，这样的茎杆不会有老皮，剖开之后里面的肉质也是特别的脆嫩。
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西兰花的保存方法：
平常如果西兰花买的比较多时，切勿直接放裸露放在室温里保存，那样隔天就会变成西黄花，正确保存西兰花的方法，是把新鲜的西兰花用装入保鲜袋里面，给它包严实来，用保鲜袋来隔绝空气流通。如果是已经浸泡过清水的西兰花，还需要给它“控干水分”。然后再放进冰箱的冷藏室内，这样用低温来降低西兰花的呼吸强度，大约可保鲜1周。吃的时候取出来仍旧新鲜如初，碧绿脆嫩还不会发黄。
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最后再分享一下西兰花的清洗方法：
西兰花的构造比较特列，花球上由数朵小花苞组成，容易粘染灰尘脏物，若是直接清水冲洗，则很难清洗干净，正确的做法是往水盆里加盐，白醋浸泡10分钟，这一步能有效地去除西兰花里面的虫卵和细菌，简单方便又洗得干净。
结语：买西兰花，挑大朵的还是小朵的？记住“3别买”，便宜也能买好菜。
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