麻辣金针肥牛
文章插图
配料:肥牛片400克、金菇200克、大蒜20克、香菜10克;
实践
1. 将锅内适量水加热至沸腾，将牛肉片烫至变色，取出备用;
2. 香菇洗净，焯30秒，捞出沥干水分;
3.将凉开水逐渐加入芝麻酱中，调至适当的稠度，再加入油，倒入蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、芝麻油、白芝麻拌匀成酱汁;
4. 白牛肉片与香菇拌匀，加入芡汁拌匀，用切碎的香菜装饰;
辣炒肉末碎
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原料:猪肉;大葱;干辣椒;丁香;欧芹。辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;
实践
剁碎的猪肉，不要太细，葱，干辣椒切段，蒜瓣切成小颗粒，香菜也切成小段。
锅中放入适量油，将碎猪肉放入旺火炒至变色，放入干辣椒和蒜炒
放入适量的生抽、料酒、盐、糖和适量的辣椒粉，翻炒味道，出锅后，放入少许葱翻炒，撒少许香菜即可碎。
韭黄炒肉
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用料：韭黄1把，猪肉丝少许，生抽1勺，植物油少许，盐少许。
做法：
1，择去黄叶，清洗干净，切成段。
2，猪肉切条加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3，热锅冷油，下入猪肉条，炒制变色，加上一勺生抽，拌匀，
4，倒入韭黄，大火快速翻炒均匀。加入少许盐，翻炒均匀，关火，出锅装盘。
爆炒猪肝
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用料：猪肝400克，黑木耳一小把，洋葱半个、胡萝卜半根、尖椒2根姜片、蒜瓣适量、
做法：
1，猪肝买回来后，清水浸泡半小时，期间可以换水1-3次。切片后用料酒、白醋、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2，洋葱切块、胡萝卜切片、尖椒去籽切段，木耳泡发后沸水焯2分钟沥干水分备用。
3，锅中倒入少许油，烧热，下猪肝，大火快速翻炒至变色。
4，接着下木耳和胡萝卜片，翻炒均匀。再下洋葱块，加入一大勺的生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
【 请客必备的几道家常菜，做法简单营养美味，待客特别有面子！】5，最后加入尖椒酌情放盐，炒匀一分钟就装盘出锅。
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