宫保鸡丁
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食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；
2、花生米用油炸熟，捞出控油；
3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；
4、大葱切成小段；腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；
5、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；
6、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；倒入花生米，炒匀出锅。
泡椒鱼泡泡
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用料
鱼泡泡半斤泡姜2块泡椒数个泡菜随意来些黄酒（料酒）可以多点郫县豆瓣少许青花椒一小抓
做法
鱼泡洗净，沥干水分，鱼泡切破。泡椒切节，泡姜切片，泡菜切条，待用。热锅冷油，油温六成热时把切好的泡姜泡椒泡菜葱段花椒大料等一起倒入油锅炒香，也可以少放点郫县豆瓣，红油那种，但不要放多了，这道菜主要是泡菜味，不要喧宾夺主了。
把鱼泡泡倒进来，大火爆炒，这个时候已经香的很了，倒一碗黄酒下锅，瞬间再来个酒香四溢！当然料酒或者白酒都可以，主要作用通过酒来去腥。再加点水，一是为了把泡菜香味澜出来，让鱼肚更入味，二是大的鱼肚有两层，让里面那层胶状物更软糯。
最后起锅前大火收汁，下芹菜节翻炒炒断生就装盆。
红烧小排
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材料：猪小排1000g、姜一块、冰糖1小碗、八角少许；
做法
1.猪小排剁小块，洗净，备用；
2.准备一小碗冰糖，备用；
3.姜切片，备用；
4.锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨；
5.排骨用冷水洗一下，控干水分；
6.将炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煸炒；
7.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；
8.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒；
【推荐适合家里招待客人的家常菜，味道可口又下酒，上桌后保准吃光】9.加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入适量盐，八角，大火烧开后转小火炖制20～40分钟；大火收汁，即可
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