红烧啤酒猪蹄（高压锅版）
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用料
猪蹄半只冰糖适量香叶、八角、桂皮、干辣椒等适量大蒜适量啤酒1罐生抽、老抽、料酒适量
做法
将洗干净的猪蹄下入冷水锅中，加料酒。
水沸腾后倒出，过冷水洗干净。
洗干净的猪蹄放至一旁，开始炒糖色。
锅中放冰糖、加冷水、少量油小火炒成枣红色之后加开水，再煮三分钟左右倒出来备用。
锅中热油，加大蒜、桂皮、香叶、干辣椒等配料和猪蹄一起炒，再加入糖色水和老抽、生抽、盐等调味品。炒几分钟后倒入高压锅、再加入一罐啤酒。大火转小火煮30分钟。
切青红辣椒、香菜备用。将高压锅里的猪蹄倒入炒菜锅中，加辣椒进去翻炒收汁、装盘后加香菜点缀。
油焖尖椒
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【 好吃、够味的家常菜，香辣开胃，超级解馋又下饭，做法非常简单！】用料
尖椒6个盐适量生抽2勺耗油适量可不加蒜3瓣水适量油比正常炒菜多一点
做法
辣椒清洗干净，去跟沥干水分
切成这样的好入味
前后两刀横竖切就可以了
蒜瓣去跟切成沫
热锅凉油，油比正常炒菜多一点，油热下辣椒，有可能会嘣，左手锅盖右手下，左撇子反之
翻炒一下，放入适量酱油，然后放水，盖盖子闷炖一会，这样做的尖椒没有最外层的硬皮，都能吃！水量如图不能太多！酱油量也是比炒菜多一点。中间可以翻面
这个程度大火收汁放入一半的蒜末
放入盐调味蒜出锅前全部放入，关火
香辣蒜香无敌了！汤汁都不浪费，泡饭更香了！简单易学快来吧
辣子鸡
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用料
三黄鸡一只料酒三大勺生抽两大勺大蒜两大颗生姜5g大葱半节香料【具体的看下面】一份干辣椒15g生粉适量胡椒粉半勺盐适量鸡粉一小勺白糖一小勺葱2g芝麻少许
做法
准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水
剁成稍微大一点的块儿，【因为等下炸至的时候会缩水】
用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水
鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌匀 腌制十五分钟 期间也要搅拌一下，这样才能每块鸡肉味道均匀
抓匀至少腌制半小时至入味儿
炸鸡块之前放入适量干淀粉 让鸡肉块挂浆
大蒜剥去外皮，，每个一分为二，这个大一点好，还有生姜去皮切片
准备一些家常的香料，
干辣椒剪小段，然后凉水里过一下，
锅里倒入多一点的油，烧制八成热左右，下入腌制好的鸡块儿
慢慢炸至金黄色的时候捞出来 再一次油烧热倒入鸡块，复炸一次 沥干油捞出来待用
重新洗锅上油，大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香，一定要小火 花椒可以多一些哦，
倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿
全部鸡块倒入，快速翻炒匀，加入一勺秘制五仁酱 风味会更好
这个酱目前做法没有，喜欢的也可以留言私信我
一勺料酒去腥儿，少许胡椒粉，或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味 一勺白糖，少许盐，快速翻炒
最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊
少许白芝麻就ok啦
红椒猪头肉
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用料
卤好的猪头肉半片300g左右红椒（品种无所谓，肉质厚点就行）1个大的香菜3根大蒜3瓣酱油适量盐适量鸡精适量
做法
猪头肉切薄片，红椒切丝，香菜切段，蒜切末
放油，八分热时放蒜末爆香，然后倒入猪头肉翻炒，加适量的酱油上色，炒一分钟左右，酌情加减时间
炒至猪头肉上色均匀，微焦时放入红椒炒匀，然后可以加入小半碗蔬菜汁或清水，不盖锅盖的大火煮一会
水量减少到一半时，倒入香菜段，加盐，鸡精，翻炒均匀入味即可
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