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记得小时候，只要是春天，天气忽冷忽热，很多人就拿着网子去河边网鱼捕虾，随便一捉就是一盆小鱼小虾，回家将小虾洗净，然后和韭菜炒的吃，那是真的香。随着岁月慢慢的流逝，我们都成家立业，也没有地方去网鱼捕虾，但是我们这些朋友还在，总会隔断时间聚一次。每次聚会都还是会点小时候最爱吃的韭菜炒小虾。在我们在群人中，我们个子都在178厘米以上，我们那时候，还没有牛奶喝，说明我们小时候吃的一些食物，能增进骨骼发育，使我们个子长得快。
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小虾还有丰富的蛋白质，根据研究，100克虾肉中含有20.9克的蛋白质，而100克牛奶才有3克，小虾的蛋白质含量约是牛奶的7倍。而且小虾米中还含有丰富的钙、铁、磷、维生素等等营养物质，这些都是我们长身体时必须要的营养物质，所以我们一定要给处于发育期的小孩，多吃一些小虾，能增进骨骼发育长得快，比牛奶都管用。因为小虾闻着会有少许的腥味，而韭菜中含有硫化物和挥发性精油等物质，所以韭菜和虾米一起炒，能去除虾米的腥味，使虾米吃着香，小孩就会很爱吃韭菜炒小虾了。接下来胡师傅就教大家做一下大家都爱吃的韭菜炒小虾。
【食材配料】：小虾250克、韭菜100克、生姜10克、蒜末10克、白酒3ml、白糖5克、二荆条辣椒5克、花椒2克、淀粉15克，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
【正确做法】：
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1.先将小虾放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除虾表面的垃圾，然后用流水将小虾米清洗3遍，接着将姜末、蒜末、白酒、食盐、胡椒粉、鸡精放入到小虾中，搅拌均匀后，腌制10分钟。
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2.10分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后放入15克的淀粉，搅拌均匀备用即可。
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3.锅中放入适量的油，油温8成热，放入虾米，大火炸2分钟，直到虾米稍微有点脆，即可起锅。
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4.另起油锅，热锅放入冷油，然后放入二荆条辣椒、生姜、蒜末、花椒进行爆香，接着放入韭菜炒20秒，最后放入炸好的虾米和适量的食盐，爆炒10秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】:
1小虾一定要用白酒、姜等调料腌10分钟，这样可以适当去除虾的腥膻味，腌好的虾，一定要将腌出来的水倒掉才能放淀粉，不能炸出来的虾，还是会很腥的。
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2.胡师傅这个做法，最后做出来的虾吃着比较酥脆，大家如果不想吃酥脆的，虾不用放入到油锅中炸，直接将虾放入到油锅中炒1-2分钟，即可食用，大家根据自己的习惯去选择即可。
【韭菜和此物一起炒，孩子多吃，增进骨骼发育长得快，比牛奶都管用】这就是今天胡师傅教给做的韭菜炒小虾，此菜老人小孩都可以多吃，强化骨骼，还能使小孩个子长的更快。如果您是过敏体质，不要吃虾，也容易导致您过敏的，做好的韭菜炒小虾不要放太长时间，趁热吃才是最香的。
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