一盘菜，两食材，全部都软软糯糯，胶质满满，好香啊

2021-02-19 搅拌均匀

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一盘菜，两食材，全部都软软糯糯，胶质满满，好香啊

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这道双尾，用到的食材就是猪尾巴和猪蹄。猪尾巴不用多说，算是“一尾”；猪蹄的位置为下，亦算作“一尾”。这就是“双尾”的由来。

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在吃肉的方面，有些人喜欢啃骨头，有些人不喜欢。正好这道菜集两种特点于一身，吃的人可以各取所需，两不耽误，真的是极好的！

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1.准备3根猪尾巴，2根猪蹄，处理干净之后剁成合适的小块儿。

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2.将猪蹄和猪尾巴放入锅中，加入一些葱段、花椒和姜片，放入一些料酒，再加入足量的清水，将食材煮5分钟左右，直到把里面的血水和杂质煮出来。

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3.煮过的猪蹄和猪尾巴，用清水再次冲洗干净，然后控水备用。准备炖料：生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，肉蔻，山楂，陈皮，甘草，干辣椒。再准备一些冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱。

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4.取一只砂锅，锅中倒入少量的食用油。先放入冰糖，慢慢炒出糖色，然后倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。

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【一盘菜，两食材，全部都软软糯糯，胶质满满，好香啊】5.将猪蹄和猪尾巴倒入锅中，稍微翻炒几下。

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6.往锅中加入足量的清水，然后再倒入一些生抽和蚝油。最后把所有香料装入一次性袋子中，放入锅中一起炖煮。

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7.直到猪尾巴和猪蹄炖软烂之后，再加入适量的食盐和鸡精调味。（全程小火炖，大约需要2-3个小时）

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8.最后把炖好的菜盛出来，再撒上一些葱花即可。

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