馒头怎么蒸，表皮好看，又好吃？
首先感谢邀请。说到馒头，那是无人不知无人不晓的奥。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
蒸馒头我们大家都会，可是有的蒸出来好看又好吃，有的就不太咋地了，今天就给大家说两种自己感觉还好的蒸馒头的方法呗，希望大家喜欢并试试。
【第一种】原料：面粉750克，玉米粉250克，酵母10克，温水500～560克，白糖100克。
做法：
1. 将准备好的温水分成三份一份倒入白糖融化，一份倒入酵母融化，面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，最后将单独的温水慢慢倒入面粉中，将面粉充分搅拌均匀， 揉成光滑的面团。
2. 把面团放在温暖的地方发酵。（具体的发酵时间看温度而定，看到面团好多气孔就是发酵好了）
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3. 将面团摊在案板上晾10～15分钟， 晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成拳头大小的面剂子。 取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上，所有的馒头胚做好后盖上绒布进行二次发酵办小时。
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4. 蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。盖上锅盖，大火烧开后蒸20分钟即可。
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温馨提醒：刚蒸好的馒头焖2?3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
【第二种】1.酵母与面粉混合，倒进牛奶；边倒牛奶时，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时；面团发酵至1.5-2倍大。
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2.面团取出，充分揉出空气，用力揉面，越是揉的时间长做出来的馒头就会越好吃，揉好馒头二次醒发半小时。蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上（没有笼布的也可以在篦子上涂一层油），放上馒头，放进锅里盖盖，冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12-15分（根据馒头大小定时间），关火，3分钟后开盖 即可。
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小贴士：
1、面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表；
【 馒头怎么蒸，表皮好看，又好吃？】2：馒头记得要第二次饧发半小时，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。
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