辞旧迎新
旧岁又添几个喜
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新年更上一层楼
大“鸡”大利
正月里一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。快过年了，您的年夜饭上怎么能少了鸡呢？今天杜掌门就教您花式吃鸡，吃得精致，吃得健康，吃出到家的味道，过个热热闹闹的团圆年！
01
香辣土匪鸡
无鸡不成宴，第一道菜杜掌门就教你怎样烹制出一道美味的香辣土匪鸡！茶林飞鸡生活在油茶林里，能飞上天，经常锻炼的茶林“飞鸡”不仅身体好、抵抗力强，而且肉质鲜美，酥烂爽口。
食材
主料：茶林飞鸡
辅料：豆豉辣酱 、红干辣椒 、葱姜蒜 、青红辣椒、八角、桂皮
首先我们处理好土匪鸡：取出鸡肉，后背一刀，前胸一刀。直接贴着鸡的骨头， 找到它的关节一撕。到腿部的时候轻轻一撅。 找到骨头关节，一整块鸡肉轻松取下。
1、往锅里倒入油，放进八角和桂皮煸炒出香味。
2、倒进鸡肉，依次放进葱姜、干辣椒和花椒。
3 、等到鸡皮收缩微微发黄的时候倒进酱油。
4 、放入新鲜的山楂果，倒入温水，水位与鸡肉齐平。 （山楂果中的酸性物质可以让鸡肉快速酥烂哦！）
5 、放入胡椒、葱段、豆豉辣酱，味道会更加鲜美。
6 、大火收汁，把水分烧干，锅里只剩下油，进行炒制。
7 、出锅前加入青红彩椒。
香喷喷的土匪鸡出锅咯~
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【食尚云厨房】它一开锅，满屋飘香，口感浓郁，根本停不下来！
02
沙姜鸡
第二道菜杜掌门教您一道特色传统粤菜——沙姜鸡，该菜式鸡皮清爽嫩滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。是不是口水已经直流三千尺了呢？心动不如行动，大年三十来一道沙姜鸡呗！
食材
主料：生鸡一只
辅料：香菜一把、沙姜、生抽
制作步骤：
1、全鸡洗净，内脏可保留；
2、鸡捞出后放在一边控干点水分。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。(不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟)；
3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。
4.然后就可以直接蘸着香菜沙姜酱吃啦~！
美味的沙姜鸡做好咯~
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这道经典粤菜做法超简单！懒人首选！
03
可乐鸡翅
年夜饭之鸡肉篇第三道菜，杜掌门教大家做一道香甜可口的可乐鸡翅，解馋又快手，简单五步即可搞定，一起来学学吧！鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。吃了这道可乐鸡翅，祝您一帆风顺，二龙腾飞，三羊开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美！
食材
主料：鸡翅
辅料：可乐、 3克盐、40克料酒、30克老抽、适量姜汁、大葱、40克料酒、30克老抽
制作步骤：
1、首先将鸡翅正反面改刀，再用凉水洗净。
2、在碗中依次倒入3克盐、40克料酒、30克老抽、适量姜汁、大葱，拌匀后将汁水浇在鸡翅上，再用手充分抓匀，静置20分钟。
3、往锅中倒入适量油，再放入腌制好的鸡翅，加入葱姜，快速翻炒，双面煎黄后倒入40克料酒、30克老抽，炒匀后倒入可乐，高度没过鸡翅。
4、熬煮至可乐变的粘稠后转小火熬煮6分钟，不断翻动鸡翅，并加入6克盐。
5、再熬煮6分钟，加入配菜，大火收汁出锅即可。
一道色泽浓郁、味道鲜美的可乐鸡翅
就做好啦~
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【 大吉大利，过年吃鸡!最简单最省事的大餐！】【食尚云厨房】香甜可口的可乐鸡翅，只需五步！扫除你一周的疲惫
04
冬季滋补鸡汤
硬菜有了，怎能少了汤呢？杜掌门给您来一道热腾腾的鸡汤，营养又解腻。赶紧学会这道菜，在这个寒冷的春节给家人来一碗热乎乎的鸡汤吧！
食材
主料：鸡肉
辅料：鸡肉、铁棍山药、枸杞、羊肚菌、姜片、葱段、干辣椒、青菜
制作步骤：
1.鸡清洗处理干净，羊肚菌用温水泡发一小时左右。
2.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
3.放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡羊肚菌的水，放入铁棍山药片。
4.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，撒上青菜，加入盐调味即可。
窍门：
1.煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
2.这个汤本身已经很鲜了 ，所以最后调味只需要加盐就可以了。
冬季滋补鸡汤
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学会这道冬季滋补鸡汤，让家人暖心又暖胃！
炸鸡
慵懒的节日，是不是想边看电视边来份儿啤酒。 然而某某劳、某某基的炸鸡你还没吃腻？其实不用出门、不用点外卖，春节在家就能做出好吃的炸鸡。跟着杜掌门 我学一招，在家就能做出咸香酥脆、好吃不腻的 炸鸡。
食材
主料：鸡
辅料：葱、姜、海米、瑶柱、酱油、糯米料酒、冰片糖、桂圆、红枣、香菜、辣椒、绿豆淀粉
1、把整只鸡切块，将 鸡肉放进 开水中浸泡数秒，快速拿出放进 冰水中再浸泡数秒，如此步骤浸泡 三轮。
2、锅里放油，将 葱姜下锅翻炒，加入 香料（具体配方见本日下栏推送），再依次加入 海米和 瑶柱翻炒数秒，之后分别加入适量 酱油、 糯米料酒、 冰片糖、 热水。
3、往汤里加入几颗 桂圆和 红枣，再依次加入 香葱、 香菜、 辣椒，最后加入 鸡肉，炖煮45分钟。
4、捞出鸡肉，将 绿豆淀粉兑水搅拌至 流状，裹在 鸡肉上，下锅油炸，炸至鸡肉表面有 小气泡即可。
5、捞出鸡肉块后摆盘，一盘 咸香酥脆的雄鸡报晓就大功告成啦！
炸鸡已经备好，接下来，就打开电视机，享受节日吧！
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炸鸡这么做，鲜香酥脆好吃不腻，根本停不下来！
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