为啥饭店里的莴笋丝这么好吃？原来大厨都放这个，难怪又香又脆！
莴笋丝炒肉是我们经常吃到的家常菜，炒的好吃的话会非常下饭，不知道大家有没有注意到，自己在家炒的莴笋，没放一会儿就变黄了，一点也不脆，而为啥饭店里炒的莴笋丝这么好吃？原来大厨都放这个，难怪又香又脆！
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那么小编就用大厨这个方法教大家这道莴笋丝炒肉，保准又香又脆，颜色也好看。
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需要准备的食材有：莴笋、前腿猪肉、红椒、大蒜
【为啥饭店里的莴笋丝这么好吃？原来大厨都放这个，难怪又香又脆！】首先我们要把猪肉洗干净，猪肉切成肉丝备用，然后把莴笋去皮洗干净切成丝，把切好的莴笋丝放在水中浸泡，然后放点盐在里面，浸泡5分钟后捞出沥干水，这一步很关键，加盐浸泡可以使莴笋丝更加脆嫩，后面炒出来的莴笋口感会更好。
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把大蒜拍一拍，再切成片，然后把红椒切成一小段一小段的备用，然后就可以热锅烧油了，油烧到7分熟时，把切好的肉丝下锅翻炒，加点生抽提鲜，可以使肉更加嫩，不会那么柴，肉不要全炒熟，7分熟有肉香飘出就起锅备用。
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然后重新烧油，把大蒜片和红椒段下锅爆香，然后在放把沥干水的莴笋丝下入锅中翻炒，最后把肉丝再下入锅中煸炒，加入生抽、盐和鸡精大火炒入味，最后起锅前饭一小勺食醋，快速翻炒后就可以起锅了。
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这样炒出来的莴笋炒肉颜色会非常好看，不容易变，莴笋又香又脆，肉丝也很嫩。
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小贴士：
1、炒莴笋丝的时候一定要沥干水分，不然水滴到锅中油会溅出来，容易溅到身上哦。
1、最后放食醋保色的时候，不要放太多，也不要怕食醋会影响菜的口感，食醋下锅后会被挥发掉，不会使菜变酸。
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