不知道你们有没有和小编一样的人，那就是每年逢年过节回家的时候，家里的老人都会为自己准备一些土特产，让自己打包回去。我每一次回老家，奶奶都会为我准备上一些咸鸭蛋，奶奶做的咸鸭蛋那可是美食中的美食，从小就吃奶奶咸鸭蛋长大的我，吃了二十几年都还没有吃腻，每一次只要不想吃饭的时候，煮上一个咸鸭蛋，再搭配上一碗白米饭，总能让我的食欲大增，吃得特别满足。
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然而如今奶奶已经年迈，已经不再动手制作咸鸭蛋了，为了解决自己馋嘴的毛病，只好购买菜市场中的咸鸭蛋，但咸鸭蛋的味道和奶奶做的咸鸭蛋味道，根本不是同一个味道，一点都不好吃。为了寻求以前咸鸭蛋的味道，我特地回了一趟老家，让奶奶把腌咸鸭蛋的方法交给了我，自己动手制作了起来，如果你对奶奶教给我的方法感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，今天我免费分享给大家。
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腌咸蛋时，加水腌是不对的！偷偷加一点它，蛋黄个个起沙流大油奶奶腌咸鸭蛋的秘诀非常的简单，那就是在腌鸭蛋的过程中，不要在鸭蛋中加入一滴的水，而是多加入一点它，只需要短短的半个月时间，就能够腌制出美味的咸鸭蛋，腌制出来的鸭蛋个个起沙，煮出来的鸭蛋流淌着金黄色的大油，一眼看过去就食欲满满，味道特别的香浓，绝对比外面买的那些咸鸭蛋好吃好几倍。
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“它”指的就是熟油，在腌咸鸭蛋的时候，准备一小碗加热后的植物油，将鸭蛋裹上一层熟油，就可以让做出来的咸鸭蛋发生巨大的转变。熟油的加入可以让鸭蛋在腌制的过程中，鸭蛋蛋壳表面的密封性表现得更强，这样不仅可以缩短压断的腌制时间，还能够让腌制出来的鸭蛋，味道变得更好香味十足。下面就一起来学习一下，具体的制作方法吧。
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【腌制咸鸭蛋】【制作食材】鸭蛋，白酒，食盐，熟油【方法及步骤】1、准备好的新鲜鸭蛋，我们需要用清水清洗干净，让鸭蛋表面上的杂质被清理干净，以防鸭蛋在腌制的过程当中，造成细菌滋生。洗好以后的鸭蛋，准备一张抹布，将鸭蛋身上的水分全部擦拭干净备用即可。（在挑选鸭蛋的时候，一定要选择完好无损的鸭蛋，如果蛋壳出现破裂的现象，就不要使用了）
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2、准备三个小碗，一碗装熟油，一碗装食盐，一碗装高度白酒。把准备好的鸭蛋，先放入到熟油中裹上一圈，让其晾干以后，再放入到高度白酒中裹上一圈，最后将沾有白酒的鸭蛋，放入到食盐当中裹上一层食盐，一定要让鸭蛋表面的食盐包裹均匀，这样腌制出来的鸭蛋才更入味。
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3、把鸭蛋放入到太阳底下进行暴晒5个小时，再准备一个密封的坛子，将鸭蛋放入到坛子当中进行密封，把鸭蛋放到阴凉干燥的地方对其进行腌制，等到半个月以后，鲜香美味的咸鸭蛋就做好了，只需要用开水一煮就可以进行食用，用这个方法对咸鸭蛋进行腌制的话，还可以让鸭蛋的保存时间更长，就算是放上半年以上，也不会出现变质的现象。
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【小贴士】1、在腌鸭蛋的时候，一定要让鸭蛋先裹上一层热油，这样可以在鸭壳的表面形成一层保护膜，防止细菌的入侵，让鸭蛋和空气进行隔绝，能让腌制出来的鸭蛋更入味。2、咸鸭蛋一定要选择完好无损的鸭蛋进行腌制。3、鸭蛋的表面要充分的裹上食盐，腌制出来的鸭蛋香盐味会更好。4、准备好的鸭蛋，需要放置到密封的环境中，和阴凉干燥的地方去进行腌制。
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