好吃到吮指、咂舌的家常菜，简单又快手，吃掉一大盘还不过瘾！
青椒炒肉片
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用料
火锅肉片（梅花肉片）150g青椒1个蒜末5g姜末3g蚝油酱汁蚝油20g生抽10g花雕酒10g盐0.5g醋几滴黑胡椒粉1g香油5g土豆淀粉3g清水30g
做法
青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。
火锅肉片退冰备用。
把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。
炒之前，像这样准备好所有材料。
不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。
炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。
放入姜蒜末，炒出香味
倒入“蚝油酱汁”，煮滚。
放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。
开动。
红烧肉炖海带结
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用料
五花肉400克八角1个老抽1勺姜2片生抽2勺香叶1片桂皮1块糖两勺料酒3勺盐10油10海带结100克花椒10粒
做法
红烧肉切块，冷水下锅焯水。
准备葱姜蒜，香叶八角桂皮花椒，不吃辣椒的可以不放。
锅里放油，下入五花肉煸炒至两面焦黄，加入料酒，一勺老抽，两勺生抽，接着几下，加入上面的桂皮等再翻炒几下。
加水大火煮开转小火炖40分钟，加入盐和糖再炖10多分钟。
加入海带，炖至差不多水分快干了开大火收汁。装盘开吃吧！！
五分钟快手油焖虾
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用料
明虾一斤食用油70克料酒50克盐半茶匙老抽一茶匙生抽两汤勺糖35克姜3-4片大葱一小截小葱两棵醋小半茶匙，几滴吧
做法
大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…
怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
新手切记不能让油锅冒烟，
老司机控制得好那就是炝锅
大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
【 好吃到吮指、咂舌的家常菜，简单又快手，吃掉一大盘还不过瘾！】起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)手把
浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？
芹蒜炒鸭杂
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用料
鸭杂青蒜芹菜生姜糖盐生抽料酒
做法
备料（鸭杂、芹菜青蒜、姜丝）
鸭杂迅速地焯一遍水
锅热后倒入橄榄油和花生油，油热后，炝姜丝
下鸭杂迅速翻炒几下，加盐、糖、生抽、料酒翻炒，快炒几下就好，以防鸭杂变老
最后下青蒜大火翻炒几下，就可以起锅了！
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