香辣浓郁的川湘味家常菜，简单易做，让你食欲大开，多吃一碗饭！
梅干菜烧鸡爪
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用料
高汤精鸡爪500G梅干菜50G豆瓣酱2汤勺青红辣椒各1个干辣椒生姜、蒜头1块，6瓣料酒红烧酱油白糖食用油
做法
梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。
生姜拍碎，
鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。
锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。
然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五分钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘。
回锅肉
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【 香辣浓郁的川湘味家常菜，简单易做，让你食欲大开，多吃一碗饭！】用料
五花肉350G蒜苗3棵青椒2只辣豆瓣酱油糖料酒味精食用油生姜
做法
五花肉，水煮，用筷子能将肉皮戳进即可，捞出晾凉；
将五花肉切成肉片，蒜苗洗干净，切段，青椒斜切段；生姜切丝；
锅内倒入少量的食用油，倒入五花肉煸炒，将肉炒出油，然后放入姜丝、辣豆瓣、酱油、糖和少量的料酒一起翻炒。
炒至肉片上色，然后放入青椒和蒜苗稍加翻炒后，搁一点味精，翻炒均匀，关火装盘。
酸菜烧鲫鱼
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用料
高汤精鲫鱼一条或俩条酸菜三棵泡红椒生姜小葱水淀粉酱油料酒食用油
做法
鲫鱼杀好，清洗干净，沥干待用；
酸菜、生姜切丝；泡红椒切碎，小葱切葱花；
倒入食用油，用厨房纸吸干鲫鱼表面的水分，油烧至八成热，放入鲫鱼煎至俩面微微泛黄，然后将鱼盛出。
锅内留有余油，倒入姜丝，泡红椒炒出香味，倒入多一点开水，加入高汤精煮沸。
然后放入鲫鱼，倒料酒、酱油大火煮五分钟。然后放入酸菜丝，继续煮至鱼汤稍稍收汁。
将鱼跟酸菜盛出装盘，剩下鱼汤，淀粉勾芡，放入葱花，然后淋在鱼上。
辣椒炒豆皮
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用料
豆皮4张青红椒各1只蒜瓣3瓣食用油盐鸡精料酒
做法
豆皮水发后，切成小段。
青红椒切小条，蒜瓣切片。
锅内倒入食用油，烧至七成热，放入蒜片炒香，然后倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。
然后搁一点盐、鸡精和料酒，继续翻炒1-2分钟即可。关火装盘，就这么简单咯!
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