干豇豆红烧肉
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【我家餐桌上的常备菜，简单又经典，特香特下饭，家人百吃不厌！】用料
五花肉500克干豇豆一把冰糖十几粒葱一把姜几片八角2个桂皮1块香叶2片干辣椒六根老抽2勺生抽3勺料酒3勺盐3-5克
做法
干豇豆提前泡发，洗净切4厘米左右长的段备用。五花肉切块，焯水后冲洗干净。小葱打结备用。
油热后放入冰糖，炒至深红色时下五花肉炒均，让五花肉表面均匀的裹上糖色。
下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入料酒、生抽、老抽炒出香味。
加没过食材表面的热水，放入葱结大火烧开，接着调中小火盖上盖子焖煮30分钟后放入豇豆、盐
再继续焖煮60分钟左右（时间按照自己喜好掌握，喜欢吃软烂一些的可以多焖一会），中途观察下，水不够了要加水，顺便翻下锅避免粘锅，最后开大火收汁即可。
【小炒肉】
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用料
青椒250克五花肉250克酱油2-3勺盐少许糖1勺姜片6片蒜片适量料酒2勺豆豉一小把
做法
五花肉切片，青椒切段备用
锅烧热后倒少量油，放入姜、蒜片、豆豉炒出香味，再放五花肉一同爆炒至五花肉微微焦黄。
此时倒入料酒、酱油、糖炒均
下青椒段再翻炒片刻，调入少许盐，炒匀即可出锅。
家常红烧狮子头
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用料
猪肉馅300克姜粒适量葱花碎适量油条碎小半根盐适量糖适量老抽适量生抽适量料酒适量香油适量鸡蛋1只淀粉适量
做法
肉馅里加姜粒、葱花、油条碎、少许盐、糖、生抽、料酒、淀粉、香油和鸡蛋搅拌均匀
取适量肉馅做成丸子状，在淀粉水里裹一圈。
下油锅炸至金黄。如何判断油温？取一小块肉馅放入油里，如果马上浮面，周围升起大泡，就可以了。
炒锅内放一小勺炸丸子油，高汤，老抽，盐，糖，烧开，放入丸子煮一会，最后大火收汁
家常四季豆
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用料
四季豆300g猪肉60g红油豆瓣酱2 大匙猪油3 大匙汤汁儿（混在一起待用）水450ml酱油1 大匙水淀粉（混在一起待用）水2 大匙淀粉2 小匙
做法
汤汁儿、水淀粉分别混匀待用。猪肉切小薄片待用。四季豆掐头去筋洗净沥干择约 5cm 长段待用。
锅上灶开大火入油烧至刚冒烟入猪肉迅速炒散至泛白，入豆瓣酱炒红，入四季豆炒匀。
入汤汁儿烧沸后加盖转中火，焖至四季豆熟透发软（约 10 分钟），揭盖水淀粉搅匀淋入锅中，转大火烧至汁浓即可。
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