戚风蛋糕是大家平时在家最常做的种类，要是在原有的蛋糕上加上两个不同的食物，不仅创意十足还非常好吃。
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正好婆婆从老家拿了点熟黄豆面，添上点红糖做一个创新好吃又有营养的红糖豆面戚风蛋糕，味道特别不一样，平时咱们吃的驴打滚、糍粑、红糖豆面汤圆都是用豆面和红糖一起制作，是一个很经典的组合。
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用来做蛋糕味道也是很不错，浓浓的豆香味搭配上红糖的焦糖味使得戚风蛋糕吃起来很有层次感，烤好后看上去非常高级，拿来招待客人或者外出携带非常方便，大家跟我一起来做这道创新做法的红糖豆面戚风蛋糕。
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[ 菜名 ]:红糖豆面戚风
[ 所需食材 ]: 18克黄豆面、40克低筋粉、3只鸡蛋、25克红糖、35克食用油、30克糖、点滴醋或柠檬汁
[ 烹饪过程 ]：
1、先把准备工作做好，把低筋粉和黄豆面混合在一起，放到一个碗里。
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2、分离出来蛋清和蛋黄，需要提前打散蛋黄。
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3、红糖在碗里用水化开，再和食用油一起放进蛋黄碗里，开始一个方向搅拌。
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4、准备一个小筛子，把两个面粉的混合物过筛后倒在蛋黄液里，过筛做出来的蛋糕特别好吃。
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5、把盆里的面粉和蛋黄搅拌到没有干面粉就可以。
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6、在蛋清里放白醋或者酸味的柠檬汁，味道更容易挥发出来。
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7、开始打发蛋清，大约需要一分钟，先放1/3糖后再接着打发。
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8、蛋清出现细腻的泡沫时，就可以放入另外1/3糖，接着打发。看着蛋清相对挺清晰的时候，把糖全部放进去，接着打发。
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9、能明显看出来蛋白比较坚硬，有尖角就可以停止，如下图所示，要判断好仔细观察。将蛋白霜分三份与蛋黄糊融合，每次取出1/3。
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10、完全融合的蛋糕糊里再放1/3开始搅拌。
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11、最后把剩下的都混合在一起，翻拌到它们都均匀就可以。
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12、做好的蛋糊倒进准备好的模具里，在桌子或者坚硬的地方震动一下，里面的小沫子消失就可以。
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13、在已经有温度的烤箱上设置上下火，55分钟就烤好。
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14、这个时候戚风蛋糕已经做好了，房间里已经都是豆面和红糖的香味了。取出模具将模具倒扣在网架上就可以脱模了。
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[ 烹饪技巧 ]：
1、分离好的蛋黄和蛋清在不同的盆里放置，蛋清可以先冷藏再打发。
2、打发蛋清是最难的一步，需要分三次将细砂糖放进蛋清中，这时候要使用电动打蛋器，尤其是判断什么时候停止，如果提早就结束打发蛋白，那么就无法支撑起戚风蛋糕。
3、蛋白和蛋黄混合起来多点耐心，别一次全放一起，那样搅拌不均匀。
4、二者混合物要从下往上翻拌，不要用力太大，也不要速度太快。
【戚风蛋糕里加上这两样，富有创意，好吃又高级】5、蛋糕糊倒进模具中时，切记一定要在桌子上振动一下，不然气泡会影响戚风蛋糕的卖相。
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