罗宋包｜战斗民族的黄油面包原来这么好吃
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罗宋面包，相传是从“Russian"音译而来的. 这款面包外皮酥脆，吃起来又香又软，奶香味十足。切片作为餐包非常合适，推荐大家都试试哦
By 一个想翻身的咸鱼
用料
- 老面材料
- 高筋面粉 45克
- 酵母 1克
- 全蛋液 8克
- 蜂蜜 2克
- 水 20克
- 主面团
- 高筋面粉 75克
- 酵母 1.5克
- 白砂糖 20克
- 盐 1克
- 奶粉 4克
- 全蛋液 10克
- 水 15克
- 牛奶 14克
- 软化的黄油 15克
- 黄油陷
- 软化的黄油 15克
- 糖粉 5克
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1、A.老面(需要前一天晚上准备) ①高筋面粉45g ②耐高糖酵母粉1g ③全蛋液8g ④蜂蜜2g ⑤水20g 将以上材料揉成团既可，放在碗中盖保鲜膜发酵至两倍大，放冰箱冷藏12小时
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2、B.主面团 ①高筋面粉75g ②耐高糖酵母1.5g ③白砂糖20g ④盐1g ⑤奶粉4g ⑥全蛋液10g ⑦水30g 以上材料混合，并加入前一天的老面(不用回温)，揉出粗膜后加入15克的黄油再揉出手套膜，开始-发，盖保鲜膜发酵至二倍大 面团一发完成之后，用手按压排气，均分为三份，揉成水滴状，松弛15分钟，之后擀成成三角，从宽的那一头卷起来，二发至2倍大
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3、C.黄油馅(在面团二发的时候准备) ①软化的黄油15g ②糖粉/糖霜5g 将以上材料用打蛋器混匀，放入裱花袋中，没有裱花袋用普通塑料袋也行，如果在混合的过程中黄油过于软，导致融化了也不用担心，放在冰箱冷藏里就会变硬了，用的时候回温就好了。 将二发好的面包拿出来，烤箱180°开始预热 面包这里刷上炼乳，用小刀割口子，挤上黄油馅，十分钟预热完成后把面包放入烤箱，20分钟出炉就好啦??
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4、当当当，出炉啦！
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