文章插图
总不太喜欢买外面做的肉夹馍 得空的时候还是喜欢自己动手 和面烙馍、砂锅煮肉 屋里弥漫着面粉发酵时甜甜的味道 砂锅里冒出的热气腾腾的肉香 享受这份烹饪的过程
By 听见时光飞9?
用料
- 面粉 300克
- 酵母 5克
- 牛奶 50毫升
- 前肩肉 500克
- 青椒 1根
- 姜 一块
- 葱 半根
- 料酒 3勺
- 白醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 红椒 1个
- 山楂 2个
文章插图
1、酵母加入温水搅拌均匀
文章插图
2、加入面粉
文章插图
3、用筷子搅拌成絮状
文章插图
4、加入水，牛奶揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
文章插图
5、肉加入料酒姜片腌制十分钟。
文章插图
6、将肉洗净入砂锅，加水冷水没过肉，烧开后撇去浮末，倒入2勺料酒，加入姜片，葱段，花椒八角，桂皮，香叶，红椒，小火焖煮半小时。
文章插图
7、山楂洗净去核放入锅中，再加一勺白醋，一勺老抽，一勺生抽，适量盐，小火继续焖煮半小时。
文章插图
8、用叉子扎一下肉试试松软程度，口感可自己控制，捞出控汤汁。
文章插图
9、发酵好的面团体积变大松软了许多
文章插图
10、面团分成若干份，大小自己控制，擀成圆饼。
文章插图
11、平底锅不放油小火加热，锅底微热放入馍馍，两面烤至微黄即可。
文章插图
12、将熟肉和青椒稍微切切，不用切的很碎，加入两勺煮肉的汤汁翻拌均匀，不喜欢辣味的可酌量添加。
文章插图
13、把馍馍用刀从侧面平切，不要全切开留些连接的部分。
文章插图
14、用勺子把肉肉平铺到馍馍里，好吃的肉夹馍就做好喽！
小贴士前肩肉梅花肉比较嫩瘦肉偏多，也可以用五花肉肥瘦相间，要是怕发面麻烦，馍馍也可以从超市买那种干饼，用时放平底锅煎一下就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 外酥里嫩的肉夹馍别再炒着吃，学我这样做，孩子抢着吃】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 虾别再煮着吃了，我换种做法外酥里嫩，老公一口气干掉一盘，佩服
- 豆腐不要红烧了，教你做外脆里嫩的炸豆腐，家人吃到赞不绝口
- 早餐做家人爱吃的丸子，不放面粉，5分钟出锅，外酥里软，真好吃
- 炸鸡腿最好吃的做法，做法非常简单，外酥里软特别的香
- 我不允许你还没吃过这么鲜甜脆嫩的「 油焖春笋 」一口吃掉整个
- 我不允许你还没吃过这么鲜甜脆嫩的「 油焖春笋 」
- 外酥里糯！手抓饼青团这么好吃，大饭店的经常这么做，
- 炸酥肉时，最忌讳直接下锅炸，多加两步，酥肉外酥里嫩更好吃
- 木耳好不好吃关键看两点，这样处理才能做出美味又鲜嫩的木耳