很多农友说 ， 最近大棚种植的菜心等蔬菜都变苦了 ， 什么原因造成的呢？
实际上这种情况还是比较常见的 ， 特别是在一些瓜类上 ， 例如黄瓜、茄子等蔬菜上较为常见 ， 瓜果蔬菜出现苦味素的原因较多 ， 解决办法也要根据相应起因来解决 。
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瓜果蔬菜出现苦味的原因
遗传因素
黄瓜等出现苦味与遗传因素有关系 ， 黄瓜等蔬菜的苦味是与生俱来的 ， 或多或少都存在 ， 有些品种苦味多一点 ， 黄瓜叶片深一些的品种苦味更多一些 。
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环境原因
主要是光照、水分、温度等原因 ， 光照不足的时候根系活力不够容易积累苦味素 ， 土壤水分不足和水分过多都会影响瓜果蔬菜的口感 ， 干旱导致苦味较多 ， 土壤湿度较大时根系吸收困难 ， 也可能造成蔬菜出现苦味素 。
一些瓜果蔬菜原产于热带 ， 如果温度过低 ， 会产生苦味素 ， 温度过高时 ， 影响植物酶活性 ， 造成呼吸消耗高于光合产物 ， 也可能出现苦味 。
【蔬菜|瓜果蔬菜有苦味，是施肥不对，还是栽培管理有问题？】施肥原因
有研究表明 ， 氮肥使用过多 ， 土壤重茬严重都可能导致瓜果蔬菜出现苦味 ， 另外很多种植户钾肥、氮肥施用多 ， 但是利用率不高 ， 也抑制了钙素等吸收 ， 也会影响到蔬菜的口感 。
如何减少瓜果蔬菜出现苦味
选择好品种
蔬菜品种还是至关重要 ， 有些品种已经驯化到苦味较低了 ， 建议选择这些品种 。
改善大棚环境
大棚等种植时 ， 一定要注意大棚内温度、光照和湿度 ， 特别是低温寡照或高温高湿天气 ， 都可能造成蔬菜生长异常 ， 如果是露天种植 ， 就要考虑好播种时间 。
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合理施肥
施肥上尽量施足基肥 ， 可以使用腐熟的农家肥 ， 减少氮肥使用 ， 对于喜钾的植物 ， 多施钾肥 ， 合理补充钙肥等 ， 特别是在开花前 ， 可以补充一次硼源库等硼肥 。 对于重茬的菜地 ， 建议一季使用1-2次土老板复合哈茨木霉菌 ， 主要作用是抗重茬 ， 减少死棵烂苗 ， 增加肥料利用率 ， 提高蔬菜本身抗逆、抗病能力 。
我们通常看到很多农艺师推荐大家使用哈茨木霉时 ， 一般会推荐和枯草芽孢等混用 ， 这还是有道理的 ， 这几种菌有相互促进的作用 ， 助手君建议大家使用土老板复合哈茨木霉 ， 也是这个道理 ， 一亩使用土老板复合哈茨木霉200克就可以了 ， 成本不高 ， 成效看得见 。
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