天冷，人便总会有想吃肉的欲望，买上一斤猪肉，炸肉丸子、炒菜都行，快要过年了，提前炸点肉丸子预热，炸肉丸子的时候，需要谨记“2做1不做”的小窍门，炸好的丸子才能保证外焦里嫩的口感，放凉了也不会发硬，比在外面炸食摊买的炸肉丸好多了，下面我便会将炸肉丸的做法详细分享给大家，炸肉丸自己亲手做，更能保证无添加，吃着也放心，刚出锅的炸肉丸子，表皮焦脆，蘸着椒盐粉、胡椒粉等吃，一口一个，特解馋。
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炸肉丸子的做法：备用食材：五花肉馅200克，鸡蛋1个，食盐少许，淀粉60克，花椒粉1勺；
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制作过程：第一步，首先准备葱姜，将其分别剁成末，猪肉馅准备出来，用刀先将其剁好，然后放入切碎的葱姜末，一起剁一剁，使得葱姜末可以充分融入在肉馅中；
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第二步，剁好的肉馅应该是发粘的状态，将肉馅放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，加上点食盐、生抽、花椒粉和少许的蚝油，混合搅拌均匀；
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第三步，加入少许的干淀粉，用筷子朝着一个方向搅打均匀，直至肉馅上劲，戴上一次性手套，用手将肉馅抓捏成小丸子，丸子在手心来回摔打，让其上劲；
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第四步，待将丸子一个个团好后，在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，逐个下入丸子开始炸，用勺子背部推动，防止其粘连，待看到丸子炸至全部浮起；
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第五步，丸子变色后，先捞出来，再重新将丸子放入油锅中大火复炸10秒钟，丸子捞出，控油后便可吃。
小编总结：炸肉丸子，当然小零食或者是做菜吃都是很不错的选择，炸肉丸子我不喜欢添加胡萝卜、豆腐等各种蔬菜，总觉得用纯肉炸的丸子吃着才更加过瘾，炸肉丸子的方法并不难，只要平常会拌饺子馅，做肉丸子便能特别简单方便，喜欢吃肉丸子，别总去小吃摊买，因为其既有添加剂，还会用很多的面粉，吃着口感不是很好，自己学会了炸肉丸的方法，过年的时候便可自己动手做油炸食品，比外面买的强太多了。
烹饪小技巧：1、葱姜是猪肉馅的黄金搭档，可以帮助起到去腥提鲜的效果，葱姜末别直接放入肉馅中搅拌，选择将葱姜末剁入在肉馅中，与肉馅充分融合，这样做的肉丸子口感会更好，而且吃不出葱姜味；
2、炸肉丸子，一定不能放料酒，很多人喜欢用料酒去除肉的腥味，虽说能起到好的作用，但料酒只适合炒菜或者是炖菜的时候放，拌肉馅一定不能添加，否则会让整体的口感变得怪异；
【 快过年了，大厨教你炸肉丸子，隔壁小孩都馋哭了】3、炸肉丸子，油温不能太低，很容易会吸油，选择在油温烧至6-7成热的时候放入肉丸子炸，炸丸子更成功，一开始下入锅中的丸子，需要用勺子背部轻轻推动，是为了防止粘连，炸好的丸子再复炸一遍，可让丸子口感更加酥脆。
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