教你在家做香肠，配方和步骤都告诉你，不加作何防腐剂，超级好吃
这几天全国各地，到处是冰冷天寒气节，年越来越近了，很多人也都开始准备年货了，香肠是好多地方的年货必备品，过年什么都可以少，就是不能缺了香肠哈。
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民间好多地方，在春节的时候，都会灌上一些腊肠，以便在春节的时期好款待亲朋好友，晒好的香肠，色泽艳丽，腊味飘香，也可以作为赠礼，送给亲戚朋友。
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现在的香肠制作方法，大都是用机器制作，其实香肠最开始的做法，是纯手工制作的，就是把肉切好后剁成肉馅，再根据自已喜欢，加入一些调料搅拌均匀，然后灌入猪肠衣，最后在太阳下晒制，制作而成。晒好后的香肠紧实有弹性，熟制后食用，更是腊香四溢，越嚼越香，回味绵长。
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现在临近春节，正是做香肠的好时候，香肠的做法有很多，今天我要介绍的是最原始的纯手工制作方法，喜欢的朋友，一起看看吧。
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主料：猪肉5000克
辅料：肠衣500克
【教你在家做香肠，配方和步骤都告诉你，不加作何防腐剂，超级好吃】调料：食盐180克、姜末100克、大蒜100克、辣椒粉100克、十三香100克、生抽100克、料酒100克、白糖100克、白酒50克
制作步骤：
1、首先准备好所有食材，把生姜大蒜洗净切沫，把猪肠衣用刀子刮洗干净，再用淡盐水浸泡2个小时，这样可以增强肠衣的弹性，然后装盘备用；
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2、选用肥瘦比例为3:7的猪后腿肉，将其清洗干净，沥干水分，去除肉皮，再把肉切成肉片，逐一再改切成丝，最后再剁成颗粒状肉丁，然后加入食盐、姜末和蒜沫、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、生抽、十三香搅拌均匀，腌制半个小时；
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3、准备一个大饮料瓶子，然后再剪去瓶身，用瓶子口来灌制香肠，先将清洗好的肠衣套到漏斗上，再把腌制好的肉馅直接灌到肠衣中，为了防止肠衣被戳破，可以用牙签或者是大针边灌边在灌香肠上戳几下，以此来放掉肠衣里面多余的空气
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4、等香肠灌好以后，再把其分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签或大针扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。
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5、香肠灌好以后，再把其挂在太阳下面晾晒，大概两周左右就可以吃啦，如果想放的更久一些，可以把晒制好的香肠放在冰箱里，吃的时候可以随吃随取，这样放一年都可以。
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这样腊味飘香的香肠就做好了，喜欢的朋友，请帮忙点赞/关注/分享吧！热爱美食的朋友，如果你有不一样的做法，请在下面互动区分享，让我们一起休绘做美食的快乐吧！
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