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胡萝卜炖羊肉
食材：
羊肉1000g，胡萝卜四个，生姜一块，大蒜苗两根，大葱一段。
做法：
1.羊肉切块，大蒜苗切段，红辣椒切圈，生姜切片，胡萝卜切滚刀。
2.锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，羊肉冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
3.锅内放油，放生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放一块火锅底料，放入羊肉，放一勺料酒，一勺生抽，放盐，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖翻炒。
4.倒入开水，大火烧开后倒入电压力锅中，按羊肉键。
5.时间到，羊肉炖好。将胡萝卜倒入炒锅中，倒入羊肉，大火烧开后转中火，将胡萝卜炖软烂。
6.胡萝卜炖羊肉做好，放胡椒粉鸡精，放红辣椒，蒜苗即可出锅。
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萝卜炖鱼头
食材：
胖头鱼鱼头半个，萝卜一个，蒜苗一根，青红椒各一个，生姜一块，大蒜三瓣。
做法：
1.鱼头放盐，料酒腌30分钟。萝卜去皮切片，青红椒切圈，蒜苗切段，生姜，大蒜切碎。
2.锅内放油，油温七成热放入鱼头，一面煎好后翻一面，放生姜大蒜爆香，放一勺料酒，一勺红烧酱油。
3.放入萝卜，倒入没过食材的热水，放盐，大火烧开，盖上锅盖转中火。
4.汤汁变浓，萝卜炖软烂，放青红椒，蒜苗，放胡椒粉鸡精就可以出锅啦！
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黄豆焖猪蹄
食材：
猪蹄一个，黄豆半碗，生姜一块，大蒜三瓣，大葱一段。
做法：
1.猪蹄剁块洗净，生姜，大蒜切片，葱切段，黄豆提前一晚上浸泡。
2.锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出冲洗干净。
3.锅内放油，放冰糖，小火炒出糖色。
4.放入猪蹄翻炒，放两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽翻炒，放八角，桂皮，香叶，葱段，生姜，大蒜翻炒。
5.将猪蹄放入炖锅，放入黄豆，放没过食材的开水，放适量的盐，按蹄筋键。
6.时间到，不要急着打开盖子，多焖一会，猪蹄和黄豆更软烂。
7.将猪蹄，黄豆倒入炒菜锅中，开大火，收汁，放入胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。
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鹌鹑蛋炖排骨
食材：
排骨700g，鹌鹑蛋300g，生姜一块，大多福红枣红烧汁200g，大葱一小段。
做法：
1.准备食材，排骨洗净，鹌鹑蛋提前煮熟剥壳，生姜切片。
2.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，放葱段，排骨冷水下锅，焯水后捞出。
3.锅中放油，放入生姜爆香，放入排骨翻炒一会，放鹌鹑蛋，倒入红枣红烧汁200g。
倒入没过食材的热水或开水，大火烧开后转小火，炖40分钟。
4.时间到，汤汁变浓，大火收汁，撒上香葱即可出锅。
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香菇炖鸡
食材：
母鸡一只，干香菇适量，杭椒三个，小米椒三个，生姜一块。
做法：
1.鸡肉剁成块，清洗干净，辣椒斜刀切圈，香菇提前用温水泡发，泡好的香菇水不要倒掉，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段。
2.锅中放油，放干辣椒，生姜大蒜爆香，放入鸡块翻炒，多炒一会。
3.放一勺料酒，一勺生抽，两勺红烧酱油翻炒，放八角，桂皮，香叶 冰糖翻炒，放香菇翻炒。
4.放适量的盐，放没过食材的温水和泡香菇的水，大火烧开，转小火，盖上锅盖炖30分钟。
5.汤汁变浓，鸡肉炖软烂，放入辣椒，放胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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香菇土豆炖肉
所需食材：
后腿肉或者五花肉1000g，干香菇50g，土豆一个。
做法：
1.肉肉切块，干香菇用清水清洗干净，再放水浸泡，香菇水不要倒掉，土豆去皮切块，生姜切片，干辣椒切碎。
2.锅内放清水，肉肉冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水后捞出冲洗干净。
3.锅内放油，放生姜，干辣椒爆香，放入肉肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，适量的老抽翻炒，放八角，桂皮，香叶，冰糖，放入香菇，倒入开水和香菇水，没过食材，滴几滴醋，大火烧开转小火。
4.30分钟后，肉肉烧软烂，放土豆，放盐，将土豆炖软烂，放胡椒粉鸡精就可以出锅。
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萝卜炖牛腩
食材：
牛腩600g，白萝卜一个，生姜一块。
做法：
1.牛腩洗净切块，萝卜切块，生姜切片，大蒜切片，青红辣椒切圈。
2.锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，牛腩冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
3.锅内放油，放生姜，大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放牛腩翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，放八角 桂皮，香叶，冰糖翻炒。
4.锅内倒入开水，烧开后将牛腩倒入电压力锅中，按牛羊肉键。
5.时间到，将萝卜放入锅中，倒入牛腩，大火烧开转中火炖至萝卜软烂，放胡椒粉鸡精，放青红椒，翻炒均匀即可。
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本文相关词条概念解析：
生姜
【 下雪了，今天分享的七道炖菜，还能驱寒暖胃，增强体质过寒冬】姜（学名：ZingiberofficinaleRosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
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