白菜是很多家庭冬天“必备”的一种蔬菜，冬天里的大白菜不仅价格便宜，吃起来也特别的鲜嫩好吃，所以我们家每年冬天都会买上几十斤的大白菜，一次吃个够！冬天里的白菜鲜嫩无老筋，既可以包饺子、涮火锅，还可以用来做大烩菜，但是最美味的吃法还要数白菜炒豆腐了！
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白菜炒豆腐相信很多朋友都在家做过，但是总是做不出来饭店大厨的味道，不是白菜出水不嫩，就是把好好的豆腐炒成了“豆腐渣”，那么我们怎样做才能够做出来好吃的白菜炒豆腐呢？做白菜炒豆腐之前，首先先问大家一个问题，大家平常在制作白菜烧豆腐的时候，是先放白菜还是先放豆腐呢？很多朋友估计纳闷了，这有啥区别？其实，差别挺大的！如果顺序搞错了，做出来的白菜烧豆腐不仅白菜不香，豆腐还特别容易碎掉！白菜烧豆腐这样做，白菜鲜香入味，豆腐软嫩不易碎，快来试试看吧！
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------【白菜烧豆腐】------
食材：白菜100克、卤水豆腐200克、大葱5厘米、大蒜半头、干辣椒2个、蚝油3克、食盐2克、白糖3克、生抽10ml、蒸鱼豉油10ml、黄豆酱1勺、玉米淀粉少许
制作步骤：
第一步：做白瓷炒豆腐的时候，一定要选用卤水豆腐，也就是很多人说的老豆腐，这样的豆腐吃起来更香，卤水豆腐切成大约3厘米厚度的四方块就可以了。
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第二步：新鲜的大白菜清洗干净，然后用刀片成大片，建议选用白菜中间鲜嫩的部分，这样子白菜帮吃起来口感特别脆。
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第三步：准备一些料头，大葱太贵了，5厘米就够了，切成斜片，土豪可以多放一些，大蒜也切成片，两个干辣椒水洗一下，不容易炒糊。
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第四步：接下来调制一个做白菜烧豆腐的料汁，这是决定着到菜品味道的关键，蚝油3克、白糖3克、生抽10ml、蒸鱼豉油10ml、黄豆酱1勺、玉米淀粉少许，然后加入少许清水搅拌均匀。
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第五步：锅中烧热油，然后撒入食盐2克，沿着锅边依次下入切好的豆腐片，这样子无论怎么煎豆腐都不会粘锅。
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第六步：煎豆腐的过程一定要有耐心，中火慢煎，中途不断的晃动，让豆腐均匀受热，煎至两面微微焦黄就可以了，不要煎太久，否则吃起来有苦味儿。
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第七步：锅中留少许底油，下入葱片、蒜片、干辣椒炒出香味儿，然后加入白菜，大火煸炒至白菜变软。
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第八步：下入煎好的豆腐块，淋入调制好的料汁，不用加盐，开中火慢炖3分钟。
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第九步：豆腐差不多入味之后，开大火收汁，等到锅里的汤汁收的差不多了，就可以盛出装盘了。
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小贴士：
1、做白菜烧豆腐的时候，一定要选择卤水豆腐，卤水豆腐用于炖菜或者炒着吃更香。
2、做白菜烧豆腐的时候，顺序不要搞错了，要先煎豆腐，然后大火煸炒白菜，最后放在一起加料汁慢炖入味儿。
【白菜炒豆腐，先放白菜还是先放豆腐？顺序搞错了，豆腐易碎还不香】3、煎豆腐的时候，如果大家用的是铁锅，一定要把油烧热了，然后撒上一层食盐，煎的时候中火慢煎，这样子怎么煎都不会粘锅，而且煎出来的豆腐不会碎掉。白菜炒豆腐，先放白菜还是先放豆腐？顺序搞错了，豆腐易碎还不香！朋友们，这道美味的白菜烧豆腐大家学会了吗？白菜烧豆腐这样做，白菜鲜香入味，豆腐软嫩不易碎，比吃肉还过瘾呢！快来试试看吧！
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