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来个下午茶甜点吧，真的是我家小少年的至爱，隔三差五的说想要吃
By 加点lemon喔
用料
- 鸡蛋 5个（如果是大鸡蛋就4个）
- 玉米油 53克
- 牛奶/水 75克
- 低筋粉 50克
- 黑芝麻粉 30克
- 细砂糖 40克
- 淡奶油（夹馅） 100克
- 细砂糖 10克克
- 黑芝麻粉 20克
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1、备齐材料
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2、牛奶/水与玉米油搅拌乳化，隔水加入，这点为了烫面，烫面做出来的蛋糕比较松软
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3、趁热筛入低筋面粉，z型搅拌手法
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4、然后加入黑芝麻粉
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5、再加入蛋黄
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6、搅拌至顺滑无颗粒即可，放一旁备用
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7、蛋白冷冻十分钟，加入几滴柠檬汁去蛋腥这时预热烤箱150度20分钟
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8、打蛋器打至大鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，高速打发
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9、再转低速打发到鹰嘴状，大弯勾，蛋糕卷蛋白打发到六分就行
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10、这种偏软的大弯勾
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11、打发好的蛋白加入蛋黄中，手法轻柔的翻拌，切拌
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12、搅拌好的蛋糕糊
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13、倒进28的金盘中，用刮板刮平
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14、刮平整表面，高处把盘往桌面上震几下，震出大气泡
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15、烤箱150度40分钟，说明一下，所有的烤箱温度都有差别的，仅做参考
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16、毛巾面也有了，表皮也不会粘，可以正卷，也可以反卷
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【 没有什么是黑芝麻蛋糕卷解决不了的，如果有那就两份】17、厚厚的蛋糕卷，放温后了就开始卷，打发淡奶油铺在蛋糕卷上，卷的照片忘记拍了，借助擀面杖，一下子就能卷起来了
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18、黑芝麻的浓香
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19、厚实
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20、松软
小贴士1蛋白一定要好好的打发，'注意搅拌手法 2自家的烤箱脾气要磨合好，就不会出来布丁层，粘皮，或不熟的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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