教你6道最好吃的家常菜,好吃下饭又易做,菜谱大全,收好慢慢学
今天给大家分享6道家常菜,做法简单,新手也能轻松做,收好慢慢学。
——【酱烧莴笋】——
【原料】
离笋 200 克,甜酱 30 克,葱白 30 克,高汤 50 克,湿淀粉 15 克,酱油15 克,胡椒面 1 克,味精 1 克,熟花生油 50 克。
【做法】
1.洗净离笋、葱白,离笋切成筷子宽、4 厘米长的条。葱白切成丝。
2.备一碗,放酱油、胡椒面、味精、湿淀粉、高汤 50 克,调成滋汁,将离笋放入开水锅中煮至七成熟,捞出沥去水。
3.炒锅上中火,下油 30 克,烧至六戍热,下葱丝、甜酱,放离笋,速炒均匀,倒入滋汁,颠翻炒锅,烧开,淋明油,起锅装盘即成。
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——【四方冬瓜肉】——
【原料】
冬瓜 500 克,姜、蒜各 25 克,酱油 50 克,淀粉 10 克,精盐少许,猪油、葱、白糖、味精各适量。
【做法】
1.将冬瓜洗净去皮,切成大方块,表面用刀剞成斜十字花刀,瓜内面切成连而不断的小方块。
2.锅上火,放油烧热,将冬瓜块入热油中煎至两面金黄,烹饪酱油,放葱、姜烧至上色,再加白糖和味精,起锅盛于碗中,花刀面朝下,浇上汤汁上笼蒸烂,取出后翻扣于深盘内,将汤汁滗入锅中收浓,勾芡,下猪油打芡光亮,即淋在冬瓜块上。
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——【干煸牛肉丝】——
【原料】
水面筋 300 克,芹菜 150 克,红辣椒丝 25 克,花生油 70 克,料酒 2克,精盐 3 克,白糖 10 克,味精 2 克,花椒面 2.5 克,四川豆瓣辣酱 15 克辣椒面 10 克,香油少许。
【做法】
1.水面筋切丝,芹菜洗净,用刀拍松,切成 3.3 厘米长的段,水面筋丝放入沸水中煮几分钟,捞出,挤千水分。
2.锅上火,加花生油 60 克,烧至六成熟时放入面筋丝,快速翻炒,加精盐,继续煸炒至面筋金黄时,放入辣椒面。然后放入豆瓣辣酱,烹入料酒,加白糖、精盐、味精,放入芹菜及红辣椒丝煸炒几下,淋香油少许,撤上花椒面,起锅装盘即可。
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——【炒黄豆芽】——
【原料】
黄豆芽 500 克,花生油 25 克,酱油 15 克,白糖 4 克,精盐 5 克。
【做法】
1.黄豆芽摘去根和烂芽,洗净,放入开水中焯一下捞出。
2.将锅烧热,加油熬热,把黄豆芽倒入翻炒到半熟,加酱油、精盐及水(100 克),盖上锅盖,约烧 2~3 分钟,加白糖,再滚几滚即好。
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——【油焖茭白】——
【原料】
茭白 500 克,姜末 1.5 克,精盐 4 克,味精 1 克,白糖 5 克,花生油 5克,酱油 25 克。
【做法】
1.茭白去皮洗净,下开水锅里烫一下捞出,切成 3.5 厘米长的段。
2.旺火起锅,放入花生油烧至六成热,下姜末、茭白略炒几下,加入酱油,炒上色后,放精盐、白糖和水 150 克烧开后改用小火焖至汤快干时,加味精,炒至汤收干即成。
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——【炸藕夹】——
【原料】
藕 250 克,肉馅 80 克,面粉 10 克,鸡蛋 2 个,精盐 3 克,香油 5 克,湿淀粉 60 克,酱油 5 克,花生油 500 克(约耗 60 克),葱、姜末各适量
【做法】
1.将藕去节、削皮,洗净,光将细的竖切两半,粗的切成四半,再切成片,每两片相连,成夹子形。
2.将肉馅放入碗内,放精盐、酱油,搅拌均匀,放葱、姜末、香油,再搅拌匀,待用。
3.将鸡蛋打入另一大碗内,打开,放湿淀粉、面粉,一起搅拌,放精盐和匀,成糊。
4.将馅夹入藕夹内,码放盘内,把糊浇到藕夹上。5.锅上火入油,烧至五成热,将藕夹逐个下入油锅,移旺火炸成金黄色,控出,装盘。
【教你6道最好吃的家常菜,好吃下饭又易做,菜谱大全,收好慢慢学】
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