家有宝贝爱吃鱼，这做法不要错过，麻辣鲜香又开胃，1人能吃1条
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家有宝贝爱吃鱼，这做法不要错过，麻辣鲜香又开胃，1人能吃1条。今天周六，因为小女生正常上课，也没回父母家。一上午天气阴沉沉的，温度也阴冷，菜市场里也很冷清，转悠一圈，海鲜摊位，买了一条最小的武昌鱼（居然也两斤多），回家给女儿做鱼。天冷想偷懒，直接清蒸，结果电饭煲不给力，蒸完以后居然只有一面熟了，于是中途（这就是为啥有点破相的原因）改为红烧，清蒸的味道清淡，适合我减肥中的人吃，红烧味道香浓，鲜香美味，让人停不下口，每次不知不觉又多吃个煎饼，今天这条武昌鱼，做好以后，雨妈去洗衣服了，让孩子自己吃饭，好家伙直接自己全吃了，光吃鱼饭都没吃，说吃撑了。武昌鱼是我们日常生活中常见的海鲜鱼类，它的价格亲民，肉质鲜嫩，肉多刺少，深受孩子和老人喜爱。武昌鱼的做法多种多样，常见的就是红烧，清淡直接清蒸，小点的还可烧烤，怎么做都好吃，肉质肥厚又鲜美，怎么吃也不会长肉。
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红烧武昌鱼是一道简单美味的家常菜，主要食材就是武昌鱼，它的营养价值高，含有丰富的维生素，鱼肉中所含的卵磷脂含量高常食，能促进大脑发育，所以平时要多给孩子吃鱼。红烧武昌鱼，是湖北名菜，具有口感独特，咸中带辣，辣中带香，香中带鲜，而且鱼肉肉质细腻爽滑，吃到嘴中仿佛入口即化，同时武昌鱼鱼刺很少，特别适合老人和小孩食用。红烧武昌鱼不仅能够品尝到美味的美食，每天吃点鱼肉，还能够满足身体每天需要的营养，可谓是一举两得，但是武昌鱼红烧的时候，很多人都将武昌鱼烧得不像样，做出来的鱼肉又老又柴也不好吃。那么，如何在家做出又鲜又嫩，简单易学的做出又鲜又嫩的红烧武昌鱼呢？雨妈今天就把详细做法分享给大家，周末一定要试试哟。
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【 家有宝贝爱吃鱼，这做法不要错过，麻辣鲜香又开胃，1人能吃1条】【红烧武昌鱼】
【食材】：武昌鱼1条约1100克，大葱一根，生姜适量，大蒜3粒，料酒2勺，酱油2大勺，郸县红油豆瓣酱1大勺，温水适量，香醋2勺，食盐少许，白糖少许，红辣椒1个，香菜少许
【制作方法】：
1、新鲜的武昌鱼一条，买的时候直接放鱼贩收拾，去掉表面鱼鳞和内脏，回家清洗清洗干净，鱼肚子里的黑膜一定要洗净，不然有腥味。
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2、准备好配料，大葱一半切丝，一半切片，生姜切片，辣椒切丝，备用。
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3、洗干净的武昌鱼，正反两面打花刀，方便入味，想把花刀出放入姜片，鱼肚子里放少许葱姜丝，1勺料酒腌渍10分钟，去腥。
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4、腌渍好的武昌鱼，去掉姜片和鱼肚子里的调料。炒锅倒入比炒菜多点的植物油烧热，放入武昌鱼，小火煎至两面金黄后盛出，备用。
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5、炒锅里留有底油，放入葱姜蒜，炒出香味，然后放入1大勺郸县红油豆瓣酱，炒出红油。
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6、放入煎好的武昌鱼，倒入温水，没过鱼身最好。
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7、加入少许食盐和白糖，盖上盖子。
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8、煮至沸腾，转小火再煮10分钟，汤汁变少，香味扑鼻，鱼已经熟了，关闭燃气。
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9、盛入鱼盘，表面加葱丝、香菜做装饰，把汤汁浇在鱼身上即可。
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雨妈叨叨：
1、红烧武昌鱼有辣味更开胃，不吃辣的可以不放，我家女儿从小吃辣。
2、腌渍的时候，口味重的，可以在鱼身上抹点盐巴，入味更快，但是这样炖出来，鱼肉容易老。
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