【年菜系列·三蒸九扣】厨师长教你:“夹沙肉”的坝坝宴做法,香甜软糯
哈喽大家好我是王刚,本期我为大家分享年菜之【夹沙肉】
文章插图
本期菜品【夹沙肉】
【主料】
五花肉(适量)
【辅料】
姜片(适量)
大葱(适量)
黄酒(适量)
糖砂(适量)
【 【年菜系列·三蒸九扣】厨师长教你:“夹沙肉”的坝坝宴做法,香甜软糯】糯米(适量)
嫩糖色(适量)
【调味料】
白糖(适量)
详细步骤如下▼▼▼
文章插图
【1】接下来我们将烧好皮的五花肉下入煮肉的锅中,加入适量的姜片和大葱,加入适量的黄酒去腥。
文章插图
【2】五花肉捞出之后下一步开始制作夹沙肉,首先我们取其中一块的一半从中间切开,然后再切成两片的连刀蝴蝶片,同学们切记只需要切到猪皮的地方即可,只有这样才能更好的包住中间的夹心,肉片切好之后下一步开始准备辅料。
文章插图
【3】准备成品糖砂切成厚片备用,没有成品糖砂的同学也可以用豆沙代替。
文章插图
【4】然后将糖砂放入肉片中夹好,放好糖再将皮朝下均匀地码放在碗中。
文章插图
【5】然后准备煮好的糯米加入适量的白糖,加入适量的嫩糖色之后用筷子拌匀备用。
文章插图
【6】然后将拌匀的糯米铺在夹沙肉的碗中,加糯米的目的是增加口感和塑型,嫌麻烦的同学也可以取消放糯米这一步。
文章插图
【7】然后将其放入蒸锅中开中火蒸2小时。
文章插图
【8】2小时之后取出扣在碗中即可上菜,下面开始夹沙肉的成品展示。
下面开始夹沙肉的成品展示
文章插图
关注“美食作家王刚”,这里总有一款属于你的菜!
推荐阅读
- 【夜读】豆腐飘香
- 鸡翅家常做法,做法简单 ,汤汁浓郁,美味下饭,真的超赞!
- 炖猪肉时,牢记“3不放”,肉烂味鲜无腥味,香味十足!
- 麦卡锡|美众议院少数党领袖麦卡锡透露自己曾感染新冠,当时却不知道
- 海带和什么炖是绝配?
- 杨振宁|清华辟谣杨振宁去世消息
- 蒜泥肥牛只需1碗料汁
- 这道菜,我家一周做三次,只需蒸一蒸,每次一大盘不够吃
- 月季|似牡丹似芍药似菊花,这个系列的月季太特别了吧!
- 红烧肉最好吃的做法,不用酱油,肉嫩软糯,肥而不腻,特别好吃