豆腐是普通的豆制品，价格也便宜，两块钱就可以买一大块豆腐。
对于经常买菜的我来说，豆腐也有好几种选择，有嫩豆腐，也有老豆腐。
不同的豆腐口感是完全不一样的，想要豆腐做出来下饭，关键还是在厨艺。
别小看简单的一块豆腐，做不好就是豆腥味，做得好一道菜见本事。
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今天要推荐的是酱香豆腐，只需要搭配简单的配菜。
重头戏还在调味料，豆瓣酱不能少。
这样做出来的豆腐才能更加开胃下饭，闻着就是一股酱香味。
即使是一道素菜，但是吃起来的口感一点不比肉差，美味极了。
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酱香豆腐
食材清单：老豆腐，青蒜，红椒，生姜，蒜头，油，豆瓣酱，盐，老抽，生抽，白砂糖
烹饪步骤：
- step1 -
这道菜所需的食材很简单，但是调味料种类比较多，需要提前准备好，这样就能一目了然了，在做菜的时候也可以省事不少。老豆腐洗干净之后先切成大片，然后再切成小方块。红椒去蒂和籽之后洗干净切成辣椒块，青蒜洗净之后将蒜白和蒜叶分开切成段，生姜片洗净切成丝，多剥几个蒜，洗干净切成片。
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- step2 -
准备工作完成之后开始煎豆腐块，锅里加入适量的油，只要少许即可。将沥水后的豆腐块放进去，但是要用小火来煎，将豆腐块的两面煎到金黄色。
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- step3 -
煎好的豆腐块要先装盘备用，之后锅里所剩下的油也不多了，继续加少许的油。将姜丝和蒜片下进去，直接将配菜的香味炒出来。
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- step4 -
配菜炒香之后，继续加入一勺子豆瓣酱，继续将豆瓣酱的红油炒出来。
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- step5 -
等到豆瓣酱和配菜都炒匀之后，将之前就煎好的豆腐块也加进去，直接翻拌均匀，但是要防止将豆腐块炒散开。加入小半碗清水，少许的老抽，烧开之后盖上锅盖，焖一会。
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- step6 -
焖好之后将锅盖打开，尝一下咸淡之后加少许的盐，生抽以及白糖，白糖可以起到提鲜的作用。继续将红椒和葱白段加进去，加入之后要焖一会。
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- step7 -
焖好之后再将之前就切好的蒜叶加进去，还需要继续地焖，将蒜叶焖软，最后就是大火来收汁了，要是喜欢汤汁拌饭的话，那可以留一点汤汁，这样也会更加入味。好了之后就可以关火装盘了，一道美味的下饭菜就完成了。
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美味分享：
青蒜，红椒以及豆腐块，几种颜色的搭配看着就很有食欲。豆腐吃起来是外焦里嫩，煎得恰到好处，豆腐的里面也是相当入味，酱香味十足，好吃极了。
厨贴士：
煎豆腐块之前要先沥水，煎的时候也要防止溅油。同时要掌握好火候，防止将豆腐块给煎糊了。
红辣椒只需要准备一个就可以了，主要是为了搭配，不喜欢吃辣的话就选择辣味淡的。但是有一点辣味会更加开胃。
【 家常豆腐做成酱香味，开胃又下饭，全家人都喜欢】这里选择的老豆腐，太嫩的豆腐很容易煎碎。
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