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油条为何要两根一起炸？而不是单独一根呢

炸油条是一种非常受人欢迎的食物，但是油条为何要两根一起炸？而不是单独一根呢油条配豆浆是最经典的早餐搭配了，大多数人要是起得早有时间的话是一定不错错过这对经典搭档的。其实我们在等师傅炸油条的时候，会发现师傅都是把两根油条绞在一起炸的，而不是单单的一根。
油条为何要两根一起炸？而不是单独一根呢
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为什么一定要这样炸呢？
据说这还跟岳飞和秦桧夫妇有关呢？俗话说不是一家人不进一家门，秦桧遗臭万年之名我们都知道，但是秦桧的那口子王氏比起秦桧有过之而无不及。据南宋佚名的《朝野遗记》中记载，王氏的阴险，在秦桧之上。
1142年，抗金名将岳飞遭卖国贼秦桧的残害。这个消息一时间传遍大街小巷，人们深感愤忿。其中都城临安有一烧饼店铺的伙计，为了表达愤怒，将秦桧和王氏的样子捏制到面饼上，并把两块面饼背靠背黏着，扔到热油锅里炸，边炸边吆喝大家快看油炸桧啦！然后油炸桧就在临安传开，人们纷纷效仿。再后来简化成两条黏着的面饼放在滚油锅里炸，成为油条。
当然啦，这只是历史典故啦，其实油条两根绞在一起炸，是有工艺考究的。
两根油条绞在一起炸，要比一根油条单独炸膨大效果好。传统油条用的起泡剂是明矾加小苏打：明矾和小苏打遇水发生反应，产生大量二氧化碳气体。因此，要炸好一根油条，关键就在于快速产生大量气体。
明矾与小苏打发生的化学反应不是瞬间即成，而是需要一定时间的，所以要求油条的温度不能太高，否则表面很快酥脆定型，妨碍面团的膨胀，不能收到中空的效果。而两条面饼重叠的地方不直接接触油，温度相对低一些，有利于反应的缓慢进行，有足够的时间产生气体，使油条中空膨大效果好。
其实要用单根的面炸出蓬松的油条也不是不可以。那就是用油温没那么高的油来炸，让油条的外表短时间内不会定性，这样明矾和小苏打就有充分的时间反应，释放出让油条蓬松的二氧化碳。
不过，通常师傅们开锅后一直在炸，还怎么能控制油温呢，所以还是两根绞在一起更省时高效。很多人吃早餐的时候都喜欢吃油条，油条是很常见的一种油炸食品。油条的口感好，味道好，因而深受人们的欢迎。那么哪些人不适合吃油条呢？下面让我们具体来看看吧！
吃油条的危害
【油条为何要两根一起炸？而不是单独一根呢】铅中毒
在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话，很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
除此之外，铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能，从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后，其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。
营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养，只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主，虽然这双好看我国的老传统，但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏，而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。
肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下，专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系，尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积，因此而导致肥胖。
而且油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会，肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。
致癌
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。
可导致老年痴呆
油条中的铝元素往往超标得厉害。专家表示，铝元素是低毒、非人体需要的一种微量元素，不会引起急性中毒，不过人体在摄入之后仅仅有百分之十到十五排泄到身体之外，会有很多在身体里面蓄积。特别是那些老年人，排泄能力会差很多，假如一直摄入过量的话，那么数量越积越多，大脑就会受到严重的损害，会让智力受到影响，造成老年痴呆。


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