麦芽糊精
来源：以玉米、小麦、大米、红薯等食物中的淀粉为原料 ， 经过酶法水解而成 。
特点及应用：无色、微甜、水溶性好 ， 常用于粉糊类食品、糖果、饮料、饼干、奶粉、冰淇淋等食品中 。
文章插图
健康影响：麦芽糊精属于低分子碳水化合物 ， 容易被人体消化吸收 ， 非常适合婴幼儿、老年人以及胃肠功能较弱、消化吸收不良的群体适量食用补充能量 。 但麦芽糊精属于小分子糖类 ， 血糖上升速度较快 ， 可与白糖相媲美 ， 不利于血糖的稳定 ， 并不适合大量食用 ， 尤其不适合糖尿病患者 。
【麦芽糊精】选购建议：麦芽糊精作为填充剂添加到芝麻糊、核桃粉、莲子粉、山药粉等粉糊类食品中 ， 会降低天然食材的比例 。 因此消费者在购买时要注意阅读食品配料表 ， 尤其选购无糖、低糖食品时 ， 更要注意 ， 如果麦芽糊精在配料中排名比较靠前同时碳水化合物含量又高的话 ， 则需谨慎购买 。 ▲（中国注册营养师韩冬梅）
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