水烧了一会儿才开，气温果然低了，连烧开一壶水的时间都变长了。
这两天桐木关已经降雪了。太姥山早晨起来也有薄薄的一层像白霜一样的东西，姑且认为是雪吧，积在山石上。
瑞雪兆丰年。
被雪冻过，明年的春茶，肯定风味绝佳。
想想我们人类还挺坏的。为了自己有好茶喝，就期待天气更冷，霜雪更深重。
可怜的茶树们，活成了21世纪的卖炭翁——可怜身上衣正单，为了品质愿天寒。
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《4》
烧开了水，先不急着冲泡，先闻干茶香。
用沸水烫热了盖碗，把称好的5克老白茶饼倒了进去，合上盖子，蒸一会儿。
迅即揭开盖子的一个小口，呈贝壳开启状，端到鼻间，去闻被沸水蒸出来的干茶香。
入鼻是一股极好闻的、极温暖的枣香，接着是中药香，再接着是花香毫香.....
都是极好闻的味道，是这款老白茶横行茶圈的标志性气味。
唯独没有酸味。
这干茶香一闻，心放下了一大半。基本上可以断定，茶是没有存坏了。
接着冲泡。
第一冲的茶汤冲出来，立马就闻盖香。
盖香上仍然是一股极温暖好闻的气息：第一层是枣香，第二层是极深沉的中药香夹带着老植物的陈香，第三层是毫香和花香，第四层是清淡的竹叶粽叶香.....
果然，没有酸味。
连跟酸沾边的味道都没有。
这次彻底放心了。
如果如茶友所言，有酸味的话，那就是存坏了，而残饼经常开开合合，存坏的几率最高。
而这块残饼的气味如此纯正，刚柔并济，明显是陈化得极好，哪来酸味可言？
再细细地喝了一回茶汤。
从第一冲到第八冲，每冲都细细品，细细啜，细细咂，从头到尾，都没有感受到过酸味。
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《5》
这茶没存坏。
有了这个确定的认知，放心了。
好的老白茶，是不可再生资源，喝一饼少一饼，喝一泡少一泡，要是存坏了，真是心疼。
但茶友为何觉得有酸味呢？
这个谜团必须得破。
再撬了5克，从头到尾又细细喝了一回。
终于，在第四冲老白茶汤入口的时候，在尾调里，在那浓厚的茶汤咽下之后，在那强烈的生津感涌起之时，村姑陈突然福至心灵。
会不会，茶友从来没有喝过这种真正的老白茶，从来没有感受过真正老白茶饼那浓郁的、饱满的、充满了浆感、内质极度丰富的茶汤？
那么，当他突然喝到如此饱满多汁、生津感极强的茶汤时，便会在那仿佛因望梅止渴而生出来的"舌底鸣泉"里，迷失了自我。
那股老白茶饼的丰沛，丰腴，饱满多汁，生津感，全部被化作了舌根底部的那一点点津液。
而正常情况下，这种生津的情况，只有在吃到酸的水果，或者酸的食物，才会出现。
故而，茶友便判断为，这茶汤有点酸——如果不酸，为什么我会有生津感呢？
其实，这是好白茶、年份真实的老白茶所独具的一种特质。
生津是茶叶内质丰富的结果。跟所谓的酸，真是八竿子打不着呀。
这一次，是生津感被误会得最深的一次。
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《6》
这个悬案，破了。
突然想起，我是不是福尔摩斯转世，为什么一听到要破案，就那么激动，满身跟打了鸡血一样呢？
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