中国3亿多人患有隐形饥饿，食物营养都去哪儿了？
付永军 原乡味觉 2020-09-17
母亲年纪大了 ， 每天总会习惯性地忘记给孩子吃营养素 ， 买回来的各种钙铁锌维生素的补充品 ， 大多都是几天才吃一次 。 当我们一再提醒她的时候 ， 她总会抱怨说：每天像吃药一样 ， 没病都吃出病了 。
我说：妈 ， 这是补营养的 ， 不会有问题 。
我妈说：你小时候 ， 从来没有吃这些 ， 怎么也长得这么大了？
我默默地看着她 ， 乖乖地往奶瓶里挤液钙 ， 的确如她所言 ， 我有一表姐 ， 从小没有母乳 ， 竟然依靠喂米汤也长大了 。 那时候的蔬菜瓜果 ， 也都有着它的味道 ， 吃什么都香 ， 不用补充任何的营养 。
俗话说 ， 粗茶淡饭最养人 。 可是 ， 现在的肉奶蛋菜 ， 我们失去的不仅仅是小时候的味道 ， 还有食物本该有的营养 。
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食物的营养去哪儿了？
2015年 ， 国家卫计委编写了《中国居民营养与慢性病状况报告》 ， 报告指出：中国居民脂肪摄入过多 ， 平均膳食脂肪供能比超过30%！
但相当一部分中国居民 ， 还缺乏钙、铁、维生素A、维生素D等营养素 。 就算我们已经吃饱了 ， 但是日常摄入的营养依然无法满足身体所需 ， 就算一个190斤的胖子 ， 也依然患有营养缺乏症 。 联合国粮农组织把这定义为：隐形饥饿 。
目前 ， 在中国有3亿多人患有隐形饥饿 。
据研究 ， 大约有70%的慢性疾病与隐性饥饿有关 。 那么 ， 我们每天吃了这么多 ， 食物的营养去了哪儿了？
美国营养学会会刊《营养学杂志》上曾经刊发了德克萨斯大学一项研究成果：近50年来 ， 食物营养在不断下降 。 1950年到1999年 ， 研究了43种蔬菜水果 ， 发现钙、磷、铁、蛋白质、维生素B2和维生素C等营养物质的含量平均减少5%到40%不等 。
《英国食品》杂志也刊发过类似研究：英国1930—1980年间 ， 20种果蔬的平均钙含量下降了19% ， 铁含量下降了22% ， 钾含量下降了14% 。 在维生素A方面 ， 更是下降了8倍 。
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【中国3亿多人患有隐形饥饿，食物营养都去哪儿了？】中国农业大学食品学院范志红教授也有过此类研究：野菜野果所含的维生素C和抗氧化物含量要比种植的果蔬高出几倍甚至几十倍 。
曾经我们吃一个苹果的营养 ， 可能现在已经不够了 ， 我们不得不依靠吃越来越多的食物 ， 而来维持身体所需要的营养 。 有时候感觉吃饱了 ， 身体的细胞却一直很饥饿 。
细胞产生的饥饿感 ， 让我们为了摄入更多的微量元素 ， 吃进了更多的脂肪、糖类和胆固醇 ， 于是患肥胖和三高的人也越来越多 。
小时候 ， 在村子里 ， 人们粗茶淡饭 ， 一日三餐 ， 食物也并不丰富 ， 人们看上去瘦削高挑 ， 却都孔武有力 ， 精神矍铄 。
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▲原乡味觉平武中蜂基地养蜂人鲜亚平 ， 年愈古稀 ， 翻山如履平地 。
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我们失去的只是食物营养与风味吗？
网上有一个段子 ， 笑出了很多人的尴尬：孕妇需要买点大骨来补钙 ， 猪都笑了 ， “我出栏时都才4个多月 ， 我都还缺钙呢 。 ”
中国是世界上第一养猪大国 ， 据统计 ， 2017年全国生猪出栏量6.88亿头 ， 平均每一个中国人 ， 一年要吃掉0.5头猪 ， 而平均每头猪需要吃掉139公斤工业饲料 。
在养殖行业 ， 养殖周期几乎是最大的成本 。 人们为了获得更短的养殖周期 ， 为了获取更高的出栏效率 ， 普通市场上的肉类畜禽几乎都达不到自然生长的标准 。
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